夜已沉,想起一份江西炒粉

深夜谈吃 2018-07-19 14:49:21
二十万吃货的精神故乡

曾经采访过一个江西的餐厅老板,聊到粉这个话题,当时真是吓傻了,只觉得博大精深啊。

从粉的种类再到做法,数都数不清。今天,深夜君给你带来一个故事,关于这碗让人念念不忘的江西炒粉。

——深夜君



- 正文 -

一碗肉炒粉加一份鸡蛋肉饼汤,是我自封的最佳早餐搭配,每每在唆粉嗦地满面油光时,舀上一勺肉饼汤,粉的喷香遇上汤的清爽,人生得意须尽欢,不过如此而已!


***

作为江西人,如果没有炒粉

那和咸鱼有什么区别


炒粉,长期霸占着江西各大小吃店的头等座,早出的人们叫上一碗吹响一天的号角,晚归的人儿吃着炒粉卸下一日的疲惫,许久不见的朋友常以“我请你吃碗炒粉”作为开场白,远游归来的众人总是第一时间奔赴炒粉店以饱腹欲,外出求学的学子最心心念念的也不过是一碗炒粉而已。



***

曾经有一份真挚的炒粉摆在我面前

我没有珍惜


十七岁那年独自北上开启大学生涯,一头扎在学海里的我从没有地域差异的概念,看着遍布街头的沙县小吃、湖南米粉、新疆大盘鸡,听着东北室友神采飞扬地给我介绍锅包肉,再望着学校食堂的角落里赫然贴着“江西瓦罐汤”几个大字,反复搜寻了各大餐厅、小吃店以后,我才了解,在这个距离我家乡一千多公里的城市,我是吃不到我最爱的肉炒粉的。




于是,对家乡的思念叠加着对美味的眷恋,每晚哭诉一次想吃炒粉成了我的日常,夜深时要发一条炒粉九连图的朋友圈给他人以暴击,还得和同在异乡的朋友规划着回去以后如何享受炒粉盛宴,就连和新认识的大学同学也要允诺下学期来我一定要带份炒粉给你们尝尝,“为什么我的眼里常含泪水,因为我爱这炒粉爱的深沉”。


***

生活并不像炒粉

生活比炒粉难多了


正宗江西炒粉的粉应该是全米做的米粉,把米粉煮软以后,用自来水冲凉放在筛子里,再盖上一层纱布,若你的粉根根劲道,不黏不粘,恭喜你,可以准备配菜了。肉炒、蛋炒或是一起炒,配青菜、配包菜皆由喜好而定,辣椒、大蒜、老抽等必不可少,听着“刺啦”一声粉下锅了,厨师的锅铲和锅之间碰撞出巨大的声响,瞬间整个屋子里香气四溢,刺激着味蕾。




在不长的等待过后,一碗散着热气,色泽饱满的炒粉就出锅了,而食客早已按捺不住握起筷子,不顾烫嘴便夹起米粉狼吞虎咽,香滑的炒粉一路顺着食道直抵胃部,嘴里还留有热腾腾的香气,一盘炒粉却早从精美的盘子转移到饥渴的胃里。


伴着这一份炒粉,也走过了许许多多个春夏秋冬,曾经最爱的炒粉店变成了一家音像店,那些同吃一碗粉的小伙伴们都已各自奔天涯,而最喜欢在家里捣鼓自制炒粉的老爸也定居在了他乡,但还好,我还能吃上一大碗炒粉,伴我流下热泪。


不多说了,“老板,来一碗肉炒粉!”


文 / 柴郡猫

图片 / 百度图片、500px、微博、部分由作者提供

BGM / Wonderful U


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