昆明女生最爱的热辣小龙虾又开新店,看鳌就知道个头多大

只有小龙虾

能填补我饥肠辘辘的胃

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我常常很惊讶为什么诸多潜藏在心底的的记忆会如此清晰，往往只需要一个名词——一种小吃或者一道菜名，就能在瞬间调动所有的感官一起回忆。

比如说， 一只松花呈现清晰3D效果的松花蛋，又或者是一碟稍稍煮过头以保证酥软的白切猪肝，再配上虾子酱油。

再比如饥肠辘辘的时候，眼前那一锅香辣舒爽的小龙虾。

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用大峰的话说

只有鲜香麻辣的小龙虾

才能唤醒被酒精给罐醉的胃

虾肉要炒得恰到好处，才有可能保证虾肉Q弹有劲，葱要多撒，但得切得细碎，最后再舀上一勺辣椒，提香顺气，闻一闻，这懈怠的胃便马上来了精神。

不久前，我和大峰趁兴赶到了小淞在大都开的新店，打算为自己的胃填点生气。

新开的杨小淞并不大，小小的一个矩形空间。

没有浮夸的装饰，也没有辉煌的装修，挤在这个浮华的商业城里，和周遭的店相比实在是太过普通。

但其实你还是可以发现藏在这里的韵味，颇有一股大师风范的帘布，原木色的桌椅，整体暗木色的格调，其实这家店并不简单。

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带着一丝传统古风装修

精致却不繁复

杨小淞在昆明已经开了有些年头了， 那个时候的小淞，刚刚从地产界的销售副总退了下来，转战到餐饮圈，在虹山南路开了自己的第一家店。

也是那个时候，我们便经常围坐在店门口的街角吃小龙虾。如今大都的店虽然少了几分市井味，但小龙虾的味却依然还是那个味。

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满嘴鲜嫩

却又不失香辣

还未端上来，厨房里便已传出一股香浓的鲜虾味，这虾在桌前一摆，只见个个油光红亮，两个虾鳌还直愣愣的竖立在头前，像是护卫着自己。

迅速的剥开，送入嘴中，紧致的虾肉，搅拌着酱汁开始在嘴里释放，先是一股鲜香麻辣，紧接着，虾肉的甜感开始慢慢流淌出来。

这一锅非比寻常的小龙虾得来的当然并不容易，纯天然的佐料，进行充分的焖，炒，让每一口虾肉都缠上一份热辣鲜香。

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在“用心”二字面前

所有的配料都争当主角

当然任何食物，抛去烹饪，更为重要的则是食材的本身，只有食材本身足够优秀，烹饪出来的东西才有可能足够美味。

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虾的清洁处理

流程化进行

很多小龙虾在养殖、清洁这一块都极为马虎，但是杨小淞却是用工业化的手段，流程化的去处理小龙虾，以保证每一只虾都足够干净。

除了流程化的清洁，处理小龙虾之外，杨小淞的小龙虾来头也不小，每一个可都是坐着大飞机，大货船，从湖北洪湖一带来到昆明。

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这是杨小淞家

小龙虾的养殖基地

小淞的小龙虾，仿佛小龙虾界的一股清流，骄傲的活在这个健康的水域里。因此这样的小龙虾除了更加的干净，卫生外，肉质比之一般的小龙虾也更加鲜美。

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调皮的小龙虾

就这么健康的生活在这片水域里

然后等待放上餐桌

看来老师曾经念的诗，还是说得蛮对的，“锄禾日当午.......”，原来一锅呈现到桌前的小龙虾，要经历了这么多故事。

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个头够惊人

模样够壮实在

打小健康生活在这么一大片水域的小龙虾，世界观自然不一样。不信你看，一个个就连虾螯也比寻常的小龙虾大上几倍。你若去逗它，它还会傲娇的扭扭身躯。

这样一锅小龙虾在热锅里这么一放，一勺辣椒再这么一抖，出锅后，顿时云破天开，味蕾们便大惊失色的东倒西歪了。

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虾肉鲜嫩肥美

只有这样腮足够白的虾

才是足够干净的虾

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小龙虾 176元/份

鲜香麻辣的小龙虾

当然除了小龙虾之外，自然也少不了经常和它结伴在一起的辣螃蟹，和小龙虾一样，对于辣螃蟹的料理，小淞也是秉着最为简单的方式去料理的，用他的话来说，料理的本质其实是还原食材本身的味道。

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浑身通红

隔着屏幕都有香气飘出

热油蒜子把花椒，炒香了，再倒入新鲜的蟹肉，撒一层辣椒，淋一层酱汁，小葱切段，翻炒几道，这蟹便可出锅了。

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香辣蟹 178元/锅

肉质饱满，味道鲜辣

我和大峰在家也会试着去做，但无论怎样始终做不成小淞那个味，每到这时，小淞总会得意的说，要知道，只有用心的准备食材，做出来的东西才有可能美味。

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茶杯大小的蟹钳

力可断筷子

这一点倒是不假，毕竟不是谁都可以每天都去进新鲜的缅甸蟹，来烹饪的，小淞的那些个蟹，每一个可都是足有300克的重量，硕大的蟹钳足可以把木筷夹坏。

小淞还和我们抱怨，有次为了烹饪它，手指头都被夹破了。

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蟹肉

处理得干净清爽

个头大，肉质当然是更肥嫩，更鲜美，搬开蟹钳，肉是一丝丝的塞在里面，再以前，吃螃蟹时，大抵都不会吃蟹钳，因为在我看来，为了这么一口肉，又是咬，又是掰，实在是麻烦。

但是小淞做的辣螃蟹却总是让我愿意这么麻烦儿，蟹钳里的肉充满Q弹，一根根纤维在经历一番熬煮后依然滑爽紧实。蟹肉则吸饱了汁液精华，要与你的舌头谈一场赤裸的恋爱。

吃得兴起时，再来一杯特调的山楂汤，一杯下肚，本以被蟹肉填满的胃再这杯酸甜可口的山楂汤的冲洗下，突然又空荡了许多，让人又忍不住想要再来一份。

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山楂汤 10元/杯

无色素，零添加，清凉甘甜

跟蟹、虾都是浑然天成的CP

时钟上的指针不知不觉，已经拨到15:00了，看着坐在对面的大峰我突然在想，食物还真是个诡异的玩意呢。

毕竟也只有食物总能以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

最重要的总是放在最后

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