这可能是味道最鲜美的鲫鱼汤了

心煮艺 2018-04-14 11:47:51

家常料理 创意十足 营养不减 美味无限


家常菜,顾名思义,就是家里经常做的菜。但你有没有发现,你家的家常菜和饭店里做的家常菜看起来似乎总是有着点差别,味道似乎总差了那么一些?会出现这种状况,其实是因为在我们做家常菜时,忽略了一些细节。本周小煮就为你带来家常菜系列,学会这些,你的家常菜就能美味超俗,让家人赞不绝口。




今天为大家带来的就是一道鲫鱼料理。在健康家常菜食材中,鲫鱼可以算是家家户户都会烹饪的了,最最常见的莫过于鲫鱼豆腐汤。鱼汤,讲究一个鲜字。你是不是觉得自家的鲫鱼豆腐汤感觉总是不够味,没有充分体现鱼的鲜美呢?今天小煮就给大家带来一道新意十足的鲫鱼料理:菌菇奶白鲫鱼汤。鲜美的鱼汤立马就呈现在你的味蕾上,你的家常鲫鱼菜将变得再也不普通。


食材搭配


菌菇的蛋白质及维生素含量非常高,而且热量极低,重点是它特有的菌菇香可以调出鲫鱼的鲜美,菌菇与鲫鱼两者搭配的这道汤在营养上绝对是棒棒的。



食材处理


要想让鲫鱼味道鲜美,鱼腥味的去除是十分重要的。菜市场中的鱼通常是杀过的,而买回家里后,家里通常将内脏去除,放点葱姜去腥就完了。但鲫鱼想要去腥,这样还不够。鲫鱼内部有一层黑膜,这层黑膜是腥味的来源,清洗时一定要去除哦。




小香葱大用处


家庭中煎鱼是一个很不好掌握的事情。油少了可能会粘锅,多了又油腻。火小了鱼不熟,大了鱼肉又会老。小煮今天就给大家安利一个方法:将葱铺在鱼的底下,这样就可以防止鱼糊锅了。而煎出来的葱姜油既可以给鲫鱼提香,又可以达到去腥的目的。一举两得~




这些小诀窍你都学会了没?接下来就一起来做这道营养高颜值的美味鲫鱼汤吧~


菌菇奶白鲫鱼汤



丨食材丨

鲫鱼 香葱 生姜 菌菇


丨做法丨

1.鲫鱼去除内脏,清洗干净。

2.葱姜垫锅底,鲫鱼两面各煎三分钟。

3.加入菌菇、开水,加入白胡椒去腥,炖煮十五分钟,出锅前加入白胡椒提鲜。




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