香辣蟹

做法

1.将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除。

2.锅烧热注入油，七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味。

3.加入酱油、红油、一碗水，少量的盐调味。

4.倒入螃蟹，立即快速盖上锅盖，需要大约10分钟左右，焖至汁快干的时候。

5.收汁后加入葱花，起锅即可。

烹饪技巧

1、烹饪时候注意火候一定要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

2、蟹性寒凉，肠胃不好的人要少吃，以免腹痛

3、蟹要煮透，不吃生蟹，不要买死蟹，现杀现吃

4、伤风发热，胃病，十二指肠溃疡，肝炎，胆囊炎，冠心病，高血压，高血脂，动脉硬化的病人不宜吃蟹。月经期的人也不宜吃