主料：鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 一块、盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量。

做法：

1.把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

2.豆腐切块。

3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的：让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

小提示：

鱼皮不破的秘诀还有好多，比如往油里加盐、用生姜擦锅、在鱼身上裹淀粉…不想在煎鱼的时候把鱼皮弄破，就提前做个小防护~

4.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入葱段、姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

5.马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

6.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味。

7.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

炖鱼小窍门：

1、鱼要煎得透；

2、盖上锅盖大中火煮。

3、出锅前也淋上一点炒菜火麻油，这样营养价值更高，最关键是火麻中含有的α-亚麻酸，对宝宝大脑和智力发育有益处。