3个技巧教你做的鲫鱼汤呈现奶白色

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鲫鱼汤如果要呈现奶白色先科普一下原理：

高度沸腾的水把煎鱼的油脂打碎了，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤了

其他骨头汤同理，也是沸腾的水打碎了骨髓中的脂肪~

所以，白汤，脂肪含量很高的

这样就能理解为什么在和一些比较白的汤的时候，人会觉得比较腻的原因了。

技巧干货：

1、鲫鱼要控干水分再煎（做菜有风险，同时可以防止油溅伤人）

2、要热锅滚油煎成金黄（煎透）

3、出锅之前不要放葱、不要放葱、不要放葱重要的事情说三遍

下面是平时做鲫鱼汤的做法（其实和大家做的差不多）

准备的食材：

鲫鱼

准备的辅料：

白胡椒、料酒、姜、葱

鲫鱼汤做法：

把鲫鱼收拾完毕后，控干水分或用厨房纸擦干

1、把鲫鱼收拾完毕后，控干水分或用厨房纸擦干

2、等锅烧热后倒入植物油，待油滚开后放入鲫鱼煎至金黄

3、加入温水，让适量的姜片、盐和白胡椒，调大火开煮，这个时候要盖上锅盖哦，要不然水被熬干了就悲剧了。

4、大约炖15分钟，放入葱出锅即可。

PS：个人口味不同用的辅料会有增加，例如出锅时可以加点醋也挺好，本文只是为了介绍鲫鱼汤的几个小窍门，具体做法欢迎大家补充。有一些同学建议使用猪油煎鱼效果比较好，有能力的同学可以尝试一下。还有这种奶白的鲫鱼汤中含有的脂肪较高，建议大家适量。好东西适量才更好。

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