鱼汤、排骨汤的做法窍门,你还不知道?

发表于 讨论求助 2018-10-31 09:15:46

一、鱼汤

鲫鱼(其他例如黑鱼,鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤)

【鲫鱼豆腐汤】

☆做法:

①食材洗净擦干水分。

②锅里刷一层油,不要太多,多了汤油腻。煎两面金黄,放入姜丝葱丝。兑热水。

③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。

【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后,鲜美了n倍

☆做法:

1,鱼类一定要煎一下,然后兑温热水,大火煮开后转小火。

2,鱼皮破的问题,各家有各家的做法,我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。

二、鸡汤

鸡汤的用处很多,熬一锅鸡汤可以做各种汤的底,也可以做馄饨汤,面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。  

【母鸡冬笋汤】举例

☆做法:

1,鸡用开水烫一遍方便摘毛。

2,冷水加鸡一起煮,煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。

3,煲汤到汤奶白。

我用电饭锅开始用标准煮饭,会沸腾,然后转入煲汤2小时。  

三、排骨汤

你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的

☆做法:

1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。

2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。  

四、牛羊肉汤

特色羊肉汤,羊肉汤熬奶白加白菜粉皮,泼辣椒油撒蒜苗香菜,配烙馍简直美极了

【茄汁牛尾汤】不仅营养,还特别好喝,酸酸的很开胃,还可以做火锅的汤底

☆做法:

1.牛尾冷水下锅,煮开后温水洗净。

2.加葱姜温水一起煮开,撇净血沫。煮到汤汁奶白。

3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。

4.可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇,就是中式的。

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葡蕃硒是由

具有抗氧化延缓衰老、增强免疫力、防止基因突变和抵抗紫外线功能的番茄红素

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以及具有里外双方面清除自由基、防止基因氧化性损害抑制恶性变异基因生长功效的大豆异黄酮等多种具有抗氧化作用的元素螯合而成的。螯合技术可将番茄红素、葡萄籽提取物、硒元素和大豆异黄酮的功效和吸收性提高3-10倍。抗氧化的效果老道的很~

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