很多人喜欢吃猪蹄，但是如果猪蹄处理不好，就会有种怪味道。这样就让一道美味营养的菜大打折扣，那么怎样预制猪蹄，才能让它可以烹饪出完美味道呢？
首先猪蹄买回家以后清洗干净，用冷水泡一下，看看是否已经将猪毛处理干净。如果没有还需要再刮一下，将猪蹄表面处理干净。
然后我们要冷水将猪蹄放入锅中，然后焯烫，注意焯烫的时候不要盖锅盖，撇去浮末捞出即可。为了要让猪蹄增香，炒制是很必要的，一方面再次去除猪脚异味，另一方面让肉质更加紧实。
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