这个中秋...我替你们安排好了!

每当谈起过中秋的往事，年近八旬的阿晖师傅总会最先想起与家人一起“造塔仔”“烧塔仔”的情形。

在她看来，这在都市中罕见的中秋活动，是不少如她一样曾生活在闽南乡村的人所念念不忘的。说到“烧塔仔”的风俗由来，相传在元末时期，，其间借由“烧塔仔”的方式来传递信号，。，“烧塔仔”便被当地人保留、传承，从而演变成当地的一种传统活动。

阿晖师傅回忆说，在她的孩童时期，每年八月十四、十五日，是生活在乡村里的孩子们尤为开心的日子，因为大人们会带着孩子们一起“造塔仔”，大家争相捡来碎瓦片叠成一个锥形的空心尖塔，之后把大量的柴草塞进塔中并点着，待塔燃烧起来就成了“烧塔仔”。被燃起的柴火吸引，大人们会相聚在一旁闲话家常，孩子们则会围着塔嬉戏打闹，好不快乐。

与“造塔仔”“烧塔仔”一样具有趣味性的中秋活动，还有为闽南本地人所熟知的博饼。

虽近年来移居海外，已过七旬的以璇作为土生土长的泉州人，仍喜欢在中秋团圆时，备上一个大瓷碗和6颗骰子，与家人们一同围绕桌前，掷骰子、博状元。在以璇看来，在旧时，博饼通常是被人们用来预测来年的运气，而如今在中秋节进行这一活动则成了人们沟通感情、放松心情的一项休闲娱乐。借着这个传统活动，即便身处异乡的人们，也能感受到在家乡过中秋的氛围。

此外，在圆月当空时拜月吟诗，或是焚香祈福时问卜听香，以及夜游泛舟时赏江景听南音等一些带有浪漫色彩的传统活动，也是为不少老一辈人所津津乐道、口口相传至今的闽南中秋趣事。

有别于旧时单一的口味，随着时代的变迁，如今的月饼亦衍生出了诸多不同的品种，仅是在《月饼大全》中可查到的品种就包含了酥皮月饼、果蔬月饼、冰皮月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、海味月饼、药膳月饼、音乐月饼、迷你月饼等10多样。从饼皮到内馅，不少特别食材、特色做法的加入，也促进了月饼品种的衍生。

在知名酒店担任负责人的司振宇先生介绍说，由于闽南地区的人们爱喝茶，现今不少新款式的月饼也带有着“茶元素”，制饼师傅们会选用不同口味、香气的茶叶作为原料，并将之调入到月饼的饼皮、内馅，由此让原本甜味重口的月饼带有一抹清爽感，吃起来甜而不腻，搭配中秋赏月时品佐的香气，更是相得益彰。此外，在司振宇看来，在传统的基础上做改变，也是现今月饼变化的一个特点。以酒店糕部近期特制的一款创新口味月饼为例，师傅们不以传统小麦粉来制作饼皮，而是以用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料制成的“桃山皮”为饼皮，由此制出的月饼，口感上少了些许颗粒感，质地较为细腻滑口。

对闽南乡土菜颇有研究的吴少泉师傅介绍，在闽南地区，为了迎接中秋节的到来，人们通常会将新鲜采收的芋头洗净后去皮，放入锅中隔水蒸煮，蒸熟后或是将它们直接切片丢进油锅中热炸，或是磨成内馅再包裹面粉油炸成饼，作为一道用来祭神的贡品，也是一道寓意着“包金包银，鼎中出金银”“多子多孙，人丁兴旺”的中秋小食。因为芋头在闽南话中发音与“路”相似，吴少泉师傅介绍，老一辈的人说，在中秋团圆时备上一份“芋头炒米粉”，也有着“一路顺遂，事业如意”之意，借此亦能传达长辈对晚辈的祝福。

此外，因中秋节前后恰也是夏秋交替之时，吃鸭补身亦是流行，而把时令芋头与肥美的鸭子搭配同烹的芋头烧鸭，也是闽南人过中秋时餐桌上常备的一道时令菜。另外，秋季盛开的桂花，亦是闽南一款家酿的必备原料。阿晖师傅介绍说，以桂花酿酒，做法不难，只需摘取一些新鲜当季桂花，调入适当的糖水进行腌制后，再拌入枸杞、冰糖兑入米酒，倒进瓦缸封存，静待一段时间便可酿制成酒。酿好的桂酒带有金黄的色泽，在旧时，常被当做祭神拜月的讨喜之物，而在如今，其在传达“富贵吉祥”之意的同时，也是中秋时适合拿来佐饼配食的甜蜜佳饮。