香辣蟹

半年前，去过一次西双版纳。跑了一天景点回到景洪，朋友带我们到澜沧江边赶夜市吃烧烤，正值泼水节前后，江边人头攒动。待我们人挨人挤到江边总算是松了口气。江边凉风瞬间把一天的疲惫吹散。虽然夜市人声鼎沸，却莫名感到久违的宁静。

点了一盘香辣蟹，他们要了啤酒，边喝边聊。我不会喝酒，就到旁边点了杯哈密瓜汁。就着香辣蟹，吃得停不下来。

江边有许多抱着吉他的歌手，邻桌点了歌，唱歌的是个20出头的长发姑娘，声音一起，竟十分惊艳，虽然声音有点沙哑，却比原唱唱得还要有味道。

那歌声和蟹，还有凉爽的风，直到今天还深深印在我脑海中。

今天学着做了香辣蟹，用的是现成的调料，不过味道也很不错。自己做的原料新鲜，而且简单快手，不用深夜叫外卖。

原料：螃蟹（这次用的是缅甸蟹），个人觉得还是梭子蟹做出来的好吃，梭子蟹肉质细嫩一些

调料：胖子炒龙虾佐料一包（这个是朋友推荐的，包装写的是炒小龙虾和田螺，其实很适合炒虾和蟹），葱适量。

步骤：

1.缅甸蟹去壳洗净，除去蟹肺，处理干净。一般卖蟹的可以代处理。

2.剁小块，缅甸蟹蟹钳大，为方便入味，用刀贝敲碎蟹钳。

切出葱白。

3.取出调料。

4.锅内放油。这种调料油不是很多，可以自己适当多放点植物油。

5.油热后爆香葱白

6.倒入处理好的缅甸蟹翻炒两分钟，炒到蟹稍微变色。

7.放入调料炒匀。自己控制辣度，我不太能吃辣，放了半包。能吃辣的可以适当多放一些。

8.炒匀之后放入没过螃蟹的开水

9.加盖焖煮

10.煮得差不多剩一点水的时候大火收汁

11.临出锅撒入葱花或香菜

12.成品。

香香辣辣，好吃停不下来的香辣蟹就这样做好了，这种方法是不是很简单！