外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法制作而成。口感好，有嚼劲非常适合佐餐，同时具有开胃下饭的功效。
今天利用这种腌菜来炒茭白，一方面借助腌菜来调味，另一方面如此简单的食材就可以烹饪出来的美味，你值得拥有！
但是要记住用腌菜炒菜一定要煸炒去除水分，否则根本体现不出腌菜入菜的绝佳味道。炒出来的菜堪称黄金下饭菜！
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