学技巧 | 如何让排骨蒜香浓郁？
虽然有些人一听到大蒜会拒绝，但是只要听到蒜香排骨都很难“口下留情”。因为大蒜只要利用好了味道是非常赞的！所以我们要让排骨蒜香浓郁。
要将蒜泥加入少许水制成蒜汁，然后在腌制排骨的时候加入小苏打、盐、大蒜汁抓洗，浸泡20分钟之后洗净备用。我们腌制排骨，这个排骨铁钢师傅建议大家提前腌制两个小时。这样可以让大蒜充分的与肉质相融合。
然后腌制好的排骨，我们还要洗净。洗去大蒜的糗味。然后我们再腌制烹饪，最后炒制的过程中，可以加入少量大蒜粉二次增香，让蒜香味更有层次，这样就可以让蒜香味十足了！
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