学技巧 | “珍珠鸡”这样推出来

今天牛大师教我们的这道五色珍珠鸡方法很特别，尤其是制作“珍珠”上，让很多朋友大开眼界。

当我们制作好了制作“珍珠”的馅料之后，我们需要在锅中倒入油，切记油温不能过高，温油3成热即可，将鸡蓉倒入锅中，然后用炒勺来回轻推鸡蓉，注意不要翻炒，而是轻推。等到鸡蓉膨胀变色之后，记得要捞出沥干，还要放入热水中漂洗去浮油。这样珍珠鸡口感才会好。

点击以下 经典菜肴 查看更多往期节目内容

香辣蟹 | 十三香小龙虾 | 麻辣鸡丝凉面 | 泡菜鸡丝 | 干煸四季豆 | 番茄鸡蛋泡饭 | 花生拌西芹 | 牛油果三明治 | 把子肉 | 煎炒牛排 | 豆角焖面 |茄汁菠萝鸭 | 小炒豆腐 | 椒麻鸡珍 | 蒜香排骨 | 冬瓜丸子汤 | 牛肉末烩杠子头 | 家常版麻辣香锅 | 黑三剁 | 香辣手撕牛肉 | 芒果奶昔 |肉末粉丝煲 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 锅包肉 | 小鸡炖蘑菇 | 酸汤肥牛 | 卤味琵琶鸭 | 重庆小面 | 豆嘴拌饭