吃香喝辣私藏家底:夏天就该拿这些下酒!

位于旧旧的拆迁小区，室内基本没什么坐的地方，都是露天。老板下午就在店门口洗虾子刷虾子，六点之前招牌没摆出来，去早了地方都找不到。

老板说手艺是在湖北潜江学的，我倒觉得口味很长沙。口味上属于失传江湖很久的“味精派”（此处无任何贬义），你吃的每一口都能感受到老板下料非常重手，能抓两把绝对不撒一撮。

虾的个头合格，刷虾子的认真程度也合格。口味上有油焖和蒜蓉两种，蒜蓉偏甜一点点，其余没什么差。价格都是大中小份分别为128、108、88元。装盘就是铁碗，一切都不讲究。

位置在河西黄泥塘安置小区，不临街，所以门口大片地方摆桌椅，室内倒是很小基本坐不了两桌。完全没有环境可言，我们去的时候是大晴天，有点担心下雨他们怎么办。

我觉得小龙虾这种市井小吃，以这样的方式呈现挺好的，味道土到尘埃里的，环境非常接地气。老板话不多，刷虾、做虾、端虾，开桌子收桌子……这种不爱策的沉默老板还是很棒的！

其实我被这家店征服是因为环境，这里在宵夜里已经算是五星环境了。
老板在设计和装修上应该是下了大工夫。

门口有个现场直播间，不是直播做菜，是直播刷虾。虾是从湖北来的，即使很大个头壳也不硬。

口味虾、油焖虾、虾尾、蒸虾、烤虾应有尽有。还有炒菜、凉菜、腊味饭、东瓜山香肠、砂锅粥，基本可以满足你对于宵夜的一切需求。
不过实话实说我觉得口味上还是清淡了一些。

非常小的店子，老板是位年轻美丽的邵阳姑娘（是伟翔闺蜜的朋友），手艺在邵东县学的。产品线很单一，只有烤排骨和凉菜。并不是你想象的串串，而且一整只猪肋排，而且不要以为猪肉很柴，老板自然有办法让它又入味又鲜嫩。

桔园路虽然是条不起眼的小路，宵夜氛围却不差。

第一家烤排骨刚才还没有两个月，已经每天都可以10点售罄。

这里的排骨不是串串，而是一整块猪排骨，足足有七根。按份卖，一份168块。没有事先经过高压锅，而是实打实的从生到熟，这个过程需要四十分钟。

师傅就在室外烤制，四十分钟不停歇的360度翻转排骨。这个过程要刷酱料，撒孜然，最后装盘的适合才抹一遍辣椒油，撒葱和香菜，最后再切开。

每天只能做的了30份，且制作时间很长，所以必须要电话预订。

下料很重，口味清淡者不宜。啃起来再淑女的人也会面目狰狞，老板是邵阳美女，而这种烤排骨的做法是从邵东学的。感觉老板是个勤奋的妹子。

这家最酷的地方在于他是长沙一种宵夜的流派，只要好吃够味我管你环境是不是“伊拉克”？

是的，这里全露天，而且是在一片废墟之上，据线报这片废墟去年就是 这个样子，更久远的时候就不得而知了。老板也不急不慢，每天五点在废墟上支起棚子做生意。

喜欢的人觉得很酷，不喜欢的人觉得很乱。

虾、蟹、蛇，简直就是长沙宵夜的吉祥三宝。这里的虾很大，蟹全是肉，蛇我们没带够钱没有吃。等你们点了告诉我们。

豪情牧都其实是加盟店，长沙有十来家了。我去的是河西裕民安置小区内的，老板是东北人，所以这里除了蒙古羊肉之外，还有正宗东北凉菜。据东北姑娘杨楠说，这个味道是正宗的。

有人说，不吃羊腰子，枉为宵夜咖。好惭愧，看到朋友吃羊腰子大呼过瘾的样子，我感到非常绝望，我真不是一个称职的宵夜咖。

所以我们说烤羊排和凉菜吧。

羊排的绵羊肉，由内蒙老板统一发货。绵羊的最大特点是肉厚，不会像本地的山羊烤完只剩一层皮。还有羊肉串，配新鲜烤出来的馍馍，撸下羊肉串夹到馍馍里，如果你口味够重再配生蒜子，还有销魂的“奶酒”和“闷倒驴”感觉，真是豪情干云。

凉菜是东北阿姨亲手做的，东北朋友说一股东北的冰渣子味，我回味了很久才明白过来，原来这句话是褒义，还是非常大的夸赞。

这里还有涮羊肉，冬天生意奇好。

我以前不知道后湖还是蛮美的。浮在水面的几个小别墅现在都做成了饭店。九桌农家菜是新开的。

为什么叫农家菜呢？原料都是从乡下收的，倒是这种其实一般食客不会一下发现，特别显著的是每个菜都有浓厚的菜籽油味，你喜不喜欢就是仁者见仁智者见智的事了。我倒是很喜欢~

推荐牛肉，很大块很辣。

不过说起来，这里每个菜的分量都很大，环境宜人，最重要的是价格不贵。

长沙海鲜神店“尚辣”的隔壁，但是老板并不是刻意为之，因为这是他自己的房子。庆哥自己有十多年做虾的经验，于是捣鼓了这个店子。做中餐、晚餐和宵夜，由于用心又懂老长沙的口味，所以开业才一个多月已经有很好的生意了。上电视上报纸也是经常的事。

这又是毫无环境可言的苍蝇馆。蔚蓝天空对面这巷子，围挡了快两年，拆掉围挡居然是一条油光蹭亮的柏油马路，而且有了新名字叫东郡路。
佩服一下长沙人对口味的追求，愿意排队，愿意挤，愿意汗流浃背。庆哥是怎么在一个多月做到现在这个好生意呢，一是整条路的宵夜氛围挺好的，再就是他真的很用心。比如绝味小龙虾，每只虾都刷的干干净净，而且虾背开了两刀，虾线清干净了不说，还露出大半个美背，让你吃的时候不用很狼狈，一口一个根本不用求人。

香辣蟹走的是肥嘟嘟的小胖子路线，就是看上去蟹个头不大，但是肉很饱满，可能秘诀就是离马王堆近……

不过作为口味不是特别特别重的我来说，我还是觉得所有的荤菜都太辣了，吃到后来舌头都麻木了，希望大家点菜的时候搭配一些素菜，要不真的架不住。

以前我们探店推荐过的的常德炖粉牛肉馆，这里有长沙最正宗的常德炖粉。不过因地制宜，夏天出了小龙虾。

蒸虾的做法像西餐，酱很不错。软妹子挚爱。

口味虾也是重口派，下粉也很好吃。

还有花甲，卖78，足足有四斤，简直不喝四瓶对不起自己。

营业时间比较飘忽，周一到周五从中午开始营业，周六周日早上也营业，中饭晚饭和宵夜都有。

潮汕牛肉丸传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的重量3公斤左右方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，要锤1,2个钟头……（画面脑补《食神》里的莫文蔚。）

我没去过潮州，但是我想这应该是个锤刀上的城市吧……

这里有长沙最正宗的潮汕牛肉丸，现场生切的牛肉，还有颗颗分明纠缠跌宕的海鲜砂锅粥。

老板是个潮汕青年，还是比较帅的。