布鲁克林超火爆食堂是它!干锅肥肠、馋嘴美蛙,鲜到不想回家!

这是好吃不第 581 篇分享，感谢一路有你！

本周末就是Labor Day小长假啦，小伙伴们计划好去哪里抓住夏天的小尾巴了吗？秉承“每逢佳节胖三斤”的原则，好吃君准备好好下馆子吃几顿，哈哈。

在好吃君长长的宠幸名单中，有家布鲁克林的馆子常常被大家提到：最匠心的食材，最赞的干锅，连自家用的油都是自己熬的。

什么？你们要抢答？好啊，让好吃君听到你们的答案！

对，就是“小牛小鱼”！七大道的这家干锅专家，去年9月初开业，立刻成为布鲁克林的深夜食堂，日日火爆、夜夜笙歌，把布鲁克林吃货的嘴都吃刁了三圈啦！

转眼间“小牛小鱼”已经一周岁啦，这种大日子店家当然会搞点事情！为期一个月，红包发不停，干锅送不停，消费满$50还有$5代金券可以领！大家快随好吃君去看看~ 

小牛小鱼，布鲁克林去年9月初新开的新派干锅店，各种麻辣香锅、美味干锅、冒菜，一应俱全。

老板师承地地道道的成都师傅，有着十多年的大厨经验，最擅长鼓捣各种食材配料。

从如何熬制老油，到如何搭配各种香料中药，以调和肠胃和味觉，最后做出一道色香味俱全的美味。成了布鲁克林吃货人人夸赞的一家传奇小店。

一上来先被呆萌的 menu 吸引住了眼球！可爱的卡通图案、生动活泼的俏皮话，还未点菜已经忍不住笑出声来！看这么匠心设计的菜单，就知道老板一定特别有心！

店庆第一炮：干锅肥肠

庆祝周年庆的第一炮必须来个震天响的——干锅肥肠！不吹不黑，把一桌人吃的老泪纵横，实在太美味！

足量的肥肠，铺在竹筒形状的铁盘里面，扒开辣椒，下面全是肥肠，一挖一个准儿。

肥肠能有什么不同？别说，真是大不同，一口就吃的好吃君两眼放光。

传统的肥肠，为了去除异味都是煸炒得非常干，不脆费牙，而且除了辣也没其它滋味。

“小牛小鱼”的肥肠外皮竟然是非常酥脆的，第一口有种吃薯片的脆感！而皮下的肉却肥肥软软的极易入口。

肥肠处理得干干净净，毫无异味，只余鲜香的滋味，微微辣、微微麻、又带着药材的香气，入口软嫩，余香萦绕，真是太特别了！

原来这道干锅肥肠的工序十分与众不同，经历了传统的腌制入味后，还有两次过油、一次煸炒，于是外皮形成了极薄极脆的一层，口感十分独特。如此匠心琢磨的老板，好吃君要给个大大的赞！

可以很负责任地说，这真是好吃君吃到的最独特美味的肥肠，连环出击，边吃边赞个不停！

除了肥肠，菜里面点缀的青椒红椒也很赞，水果般清新脆嫩的口感，微甜微辣也很特别。

店庆第二炮：泡椒美蛙

经过红红火火肥肠的洗礼，下面换个花样，尝尝清清爽爽的泡椒美蛙。

 “小牛小鱼”的菜的分量真的超级足，白白嫩嫩的牛蛙密密铺在上面，下面垫着各种配菜。每份都用足了4磅的大牛蛙，真是一次吃到爽。

下面的架子持续加热着一锅美味，麻麻再也不用担心吃饭慢的我吃冷菜啦！

牛蛙肉质紧实细嫩，特别弹牙，切成了大小适中的肉丁，满口都是肉。

泡椒汤汁是一绝，酸中带辣，辣中带酸，竟然还是可以喝汤的！原来打底的高汤是用筒骨熬制而成，撇去油星，香浓又清爽。

泡椒微酸的香气和淡淡的辣味，喝下去暖暖的，正适合凉凉的初秋。

里面的酸萝卜更是一绝，香脆可口！极像四川的酸菜萝卜，用它下饭包你吃完一碗饭！

配菜也是花样繁多，金针菇，圆白菜，藕片，宽粉，木耳，黄瓜，每种都吸满了美味的汤汁，让人连菜带汤统统扫光！

店庆第三炮：馋嘴美蛙

这个菜是当晚的明星，重口味里的杠把子，好吃君的最爱！

当一口大铁锅咕噜咕噜冒着香气端来的时候，周围的食客都朝我们投来了羡慕的目光。这分量、这卖相、这香味，好吃君毫不吝啬给满分！

（大家仔细看，大铁锅的支脚竟然还是牛蛙脚的模样，是不是超有爱！）

这大铁锅不开玩笑，好吃君是端不动的！个头大、料也足极了！满满的大牛蛙，超过4磅呢~

肉质饱满细腻的牛蛙，泡在不断加热的汤汁中，滋味越发浓郁。

不是泡椒美蛙那种清雅的酸辣，而是麻辣风味十足，鲜香但不咸口，麻辣但不冲鼻，每一口都鲜的停不下来！

原来这绝妙至极的汤底，竟然先用20多种香料和中草药，研磨成细粉炒成火锅底料，再用19种药材，制成干锅底料，而后混合烹饪。

每一口在鲜香之余，都能感受到药材的清香，丝丝融合、毫不突兀，口感上绝对甩开外面千篇一律的火锅底料至少20条街！

来一张药材的不完全集合，白蔻、肉蔻、山奈、小茴，多得是补益的食材，快看看你都认识几样！调和出香味的同时，也滋养肠胃，十分养生哦~

大勺一捞，各式配菜应有尽有。脆生生的藕片，切得很薄很软烂的土豆，微辣的鱼豆腐，绵软的魔芋。每种配菜都在口感最好的状态，老铁，真是没毛病！

这么好的汤底，光吃牛蛙和配菜哪够，绝对不能浪费！加点儿肥牛，加点儿香肠，加点儿宽粉，竟然摇身一变成了绝妙的火锅汤底！很开心得涮呀涮，这设计真是绝妙！

为了让食客的味觉保持在巅峰状态，“小牛小鱼”上菜非常讲究顺序，先上清淡菜系再走重口味路线，由俭入奢，保证每道菜都尝到最绝妙的滋味。

泡椒美蛙略清淡且微辣，配的是易于吸收汤汁的菜品，入味但不重口，更不觉油腻。馋嘴美蛙味重，大多配的是不易吸收汤料的菜，这样不会引起过咸过辣的问题，真的非常用心。

店庆第四炮：冒菜

作为一个人的火锅，冒菜到了小牛小鱼，却吃出两个人的感觉来。为啥？因为分量大！脸盆一样重的分量，一个人端不起来啊~

冒菜作为火锅派系的当然可以自选配菜。同样是重口味梯队的，冒菜用的汤料和馋嘴美蛙又完全不同。

30多种中草药，研磨成粗粉后配以高汤，口感上清淡，微辣却回味十足，而且由于用的中草药大部分不重合，绝对吃的是不同的味道，没有重样。

强烈推荐桂花肠和午餐肉。桂花肠煮得恰到好处，脆嫩爽口。午餐肉切得很小，过过油，肉质紧实，鲜美而不咸，绝对是不一样的体验。

汤料实在太香，好吃君打包后第二天煮了一碗米线做午餐，好吃到尖叫！

招牌不能忘：小牛小鱼干锅

小牛小鱼的招牌便是它：巨无霸干锅，半边鱼片锅，半边牛仔骨，美其名曰“小牛小鱼”。

深深的干锅里，鲩鱼鱼片层层叠叠，都不见底，口感脆韧弹牙，吃的出太新鲜了！嫩白的鱼片，沾染了芝麻的清香，味道微辣中带着油香，但是吃起来完全不油腻！

牛仔骨干锅，选用的高级牛排，经过捶打去腥等处理，口感竟然非常嫩滑！油香四溢。

小牛小鱼最拿手的秘密，就在这油里！竟然都是自家熬制的！

每天用十几种秘料，新鲜熬制十几个小时的油，纯净的同时，香而不油，辣而不燥，吃的舒服又放心！

用这样高品质的油做出来的干锅，油少而味鲜，饶是见多识广的好吃君，也被惊艳到呢~  

独特的油做出来的干锅自然不一样，干锅牛蛙、香辣虾、香辣蟹，无不鲜香油润，油而不腻，难怪吃货们纷纷好评！

还有可以喝汤的新派水煮鱼。汤色成诱人的橙色，闻起来香辣，喝起来只微辣、醇厚浓郁、鲜美开胃，是好吃君喝过最特别的。

“小牛小鱼”还有好多美味的前菜。烤猪蹄无人能敌，胜在个大肉多，焖到软嫩流油，外皮依旧酥香，一口一个满足！

秘制的周黑鸭，味道几乎完全还原国内！咸鲜入味的鸭脖鸭翅、配上惊人的辣度，真真就是武汉的味道！

泡椒凤爪Q弹爽口，煮得软硬适中有嚼劲，泡椒滋味非常入味。晾衣白肉佐料里的蒜蓉有滋有味，都值得尝试哦。

餐厅布置简单清爽，好多俏皮的标语，让人忍俊不禁。店面不大，饭点去还得排队哦~~  

~~~ 我是店庆福利多到爆的分界线 ~~~

图  | 肥肠吃哭的好吃君   文 | 冒菜乐开花的成都妹子Sue

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