食材 大闸蟹2 只, 尖红椒3 0克,泡红椒10克 色拉油8 0 0 克, 辣酱2 0克,蒜、姜各10克,花椒油、葱、香油、干淀粉各5克,味精4克,盐2克,白糖1克,鲜汤500克
将大闸蟹宰杀洗净,剁成块。
尖红椒择洗净,切成圈。泡红椒切碎。 姜、葱、蒜均切片。
蘸上少许淀粉备用。
油锅用旺火烧至六成热,下入蟹块,待炸至金黄色时倒入漏勺,沥油。
油锅用旺火烧热,下入姜片、蒜片、泡红椒、尖红椒炒香
再加入蟹块、辣酱、盐、味精、白糖拌炒均匀
倒入鲜汤焖烧入味,待汤汁收干时撒上葱片
淋上香油、花椒油,装入干锅内即可。