几十种家常快手菜做法,再也不愁全家没胃口了

发表于 讨论求助 2022-03-22 02:06:47

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让做菜再快速一点,再简单一点!家常快手菜大全值得拥有,朋友聚餐轻松搞定,下班回家后,只需 10 分钟,就能出锅的美味家常菜,菜鸟都能学会,有肉肉、有蔬菜,特别实用,绝对值得收藏!

  1肉馅蒸蛋

  买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅 10 分钟就能吃了。


  2鱼香鸡丁


  当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 ok 了。


  鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的 …… 都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要 5-7 分)。2 勺酱油 2 勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。手快的话 5 分钟没问题,慢的 8 分也差不多了。


  3丸子汤

  冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。


  这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃还非得那么圆么 ……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,味道不更好么:)


  4酸辣洋白菜

  也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了 ……


  洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了 ……


  5蟹黄豆腐


  熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开 2、3 分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。


  6麻婆豆腐


  开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了 2 分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。


  7炒肝尖

  猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的 ~ 要很多。


  热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒 ~ok 了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦 ~


  8豆角焖饭

  豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。


  9黑白菜


  木耳泡好撕成小块,‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会,但是不建议这样,片比较好——用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。


  热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅。


  10 木须肉

  木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。


  放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片 ~ 放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。


  11 鱼头豆腐汤

  鱼头 ~ 洗干净 ~ 热锅 ~ 放油 ~ 生姜 ~ 出味道后放鱼头 ( 记得要切啊,别一个大鱼头就扔下去 ) 。


  炒一会然后放水熬汤 ~ 等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去 ~ 芹菜记得最后放 ~ 不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟 ~ 放盐巴味精 ~ 然后出锅 ~ 要点时间就素咯 ~


  12 蒸鲫鱼

  鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好,自己拿回来洗一下就 OK),鱼身上划几刀,摸上盐巴。一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。


  13 酸菜鱼


  原料:那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

  准备:把蒜随便剥两片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使劲拍,不用剥,皮就自动下来了。姜随便切片,酸菜随便切切。


  做法:把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸 1 分钟,倒入酸菜,煸炒 3 分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便),倒入开水漫过酸菜就行,大概也就 2 分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定~绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐。


  14 酸汤肥牛

  原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

  准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2 分钟差不多吧),金针菇洗干净。


  做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。搞定~十分钟也绝对没有~


  15 电饭煲炒鸡翅

  先放油(不用太多),按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅,炒得半熟,放一点糖。途中用筷子翻一下,受热均匀也不焦嘛 ~


  大概 10 来分钟就好了。


  16 酒香豆苗

  豆苗很容易去根 ~ 洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。


  17 黑胡椒牛柳


  这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐,放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒 2 分钟左右出锅。不怕辣的多放些,美味的很。


  18 蒜末蒸丝瓜


  蒸东西一般都很清淡,却都少不了蒜,比如蒜茸粉丝蒸扇贝。


  把丝瓜皮刮干净——用刮的更好,如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末,只是蒜也 ok。上锅蒸十分钟左右就行了,过火了颜色不好看,口感差不多。


  19 可乐鸡翅

  周末买一斤鸡翅中,先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西,然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮 15 分钟,用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时,再用清水冲洗干净,撒点盐。


  每天煮饭,水开的时候,放要吃的鸡翅在饭上,还有蔬菜,饭熟了,鸡翅和菜都可以吃。


  20 白萝卜

  白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。秋冬吃,对身体好,还便宜方便。


  21 鱿鱼炒芹菜


  将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。so easy!


  22 香菇焖鸡


  买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖 20 分钟,就是一锅香喷喷了(貌似超时了),不过动手时间就几分钟 ……


  小菜:时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。


  23 爆炒香菇

  香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。切片!硬的菇口感比较好。配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。


  首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 ~ 非常简单、超级好吃、美味又营养!


  24 蘑菇炒鸡丁

  鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,可以切点辣椒。爆炒几分钟就好了 ~ 很好吃哦 ~


  还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话 ~ 开水里煮三分钟去血沫,捞出来刷酱,扔烤箱十五分钟,这个十五分钟足够再做一个菜的了,很划算哦 ~


  25 糖醋土豆片

  土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。


  26 西兰花蘑菇炒虾仁



  三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐,一点鸡精,起锅。


  27 盐水鸡胗

  半斤左右的鸡胗,加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开 7 到 8 分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀,少许蒜末和香菜。捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀,半斤没几个的。


  烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!


  28 洋葱炒牛肉丝

  买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝(本人没什么刀工,切不细又费时间)350g 左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟(1 分钟左右),加入洋葱丝,再翻炒个 1 分钟,加入少量的糖和生抽

  (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。


  真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的,吃上去又甜又脆,牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭,倒扣在盘子里,淋上汤汁和牛肉洋葱丝,就是一份好看又好吃的盖浇饭。


  29 排骨蒸蛋

  用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸 8 分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。


  30 雪菜肉末


  现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。


  31 虾米蒸豆腐


  豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。


  32 伪蟹黄豆腐


  之所以叫伪,是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做,但是我们的口号是简单方便,所以咸鸭蛋黄一个代替 ~ 中小火给油加热,煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里,拿铲子铲碎不停翻炒,看见泡泡冒的很多很大的时候 ( 大约 1、2 分钟 ) 加水和一盒内酯豆腐咕嘟着,把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的,锅开个三五分钟就可以了,把蛋白扔锅里,少许勾个芡,高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。


  33 蒜蓉粉丝蒸白菜


  就是蒸娃娃菜的日常改良版,娃娃菜不便宜,而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切沫,锅里热油,把蒜沫放进去。


  然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水,生抽(这个我觉得厨邦的最好),糖(可以多放点),少许盐味精,放点海米,再加点香油,等蒜油爆香后倒入碗里,拌匀。粉丝铺盘子里,最好切成小段,要不然吃起来麻烦,然后浇上面的汁。把白菜(帮不要太多了)切成 2 厘米左右小段,铺粉丝上,上火蒸十分钟,搞定!


  34 蚝油豆腐


  食材:豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。


  做法:1 ) 准备好材料 2 ) 豆腐切成均匀小块 3 ) 青红椒洗净去蒂切成小粒 4 ) 坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用 5 ) 留少许底油,倒入豆腐块 6 ) 加适量冷水 7 ) 慢火煎制豆腐八分熟 8 ) 倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色 9 ) 最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

  35 剁椒土豆片


  食材:土豆 300g、


  剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

  做法:1 ) 土豆一个,洗净去皮。2 ) 用工具切成片。(直接切水里了)3 ) 控干水份。4 ) 锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。5 ) 加一勺剁椒。6 ) 加适量的盐炒匀。7 ) 下少许水略煮后起锅撒香葱。

  36 蒜蓉南瓜


  食材:南瓜 400g、蒜末 15 克、盐 8 克、水 60 克、色拉油 15 克、葱花 3 克


  做法:1 ) 南瓜去皮,切成小方块。

  2 ) 半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。3 ) 锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。4 ) 锅内倒入南瓜翻炒。5 ) 南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。6 ) 盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂,

  装盘的时候撒上葱花即可。

  37 水蒸蛋


  食材:鸡蛋 1 个、温水 60g、猪油 1 勺、盐 2g、葱 10g、生抽 1 勺


  做法:1 ) 鸡蛋 + 少许盐打散 2 ) 加入适量清水拌均匀 3 ) 加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀 4 ) 所有材料搅均匀后倒入蒸碗里 5 ) 把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸 6 ) 6 分钟左右蒸好,取出 7 ) 把葱切碎 + 少许生抽调下 8 ) 调料倒入蒸好的蛋上即可。

  38 醋溜白菜


  食材:白菜 500g、青红椒 2 个、花椒适量、陈醋 2 勺、生抽 1 勺、糖 1 小勺、水淀粉 1 勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。


  做法:1 ) 白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用 2 ) 热锅入油,花椒八角爆香 3 ) 放入辣椒,葱姜蒜爆香 4 ) 放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味 5 ) 翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。6 ) 加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。

  39 翡翠彩蔬卷


  食材:大白菜 3 片、菠菜 30g、红萝卜 50g、彩椒 50g、盐 1 勺、鲍汁 1 茶勺、糖适量、水淀粉 1 勺。


  做法:1 ) 彩椒,红萝卜切丝 2 ) 白菜和菠菜飞水 3 ) 将蔬菜丝码在白菜叶上 4 ) 卷成卷 5 ) 切成段 6 ) 锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠 7 ) 浇在彩蔬卷上即可。

  40 麻仁卤香菇


  食材:香菇 10 朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量


  做法:1 ) 香菇去蒂洗净挤净水份。2 ) 锅中放少许油,入香菇略炒盛出。3 ) 锅中放油,入甜面酱炒香。4 ) 加入香菇翻炒。5 ) 加入适量水、少许高汤精大火煮开。6 ) 汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

  41 小炒牛肉片


  食材:卤牛肉 100g、蒜薹 50g、红尖椒 20g、小红辣椒 20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。


  做法:1 ) 牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;2 ) 锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;3 ) 蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4 ) 翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;5 ) 继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;6 ) 加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

  42 茄汁鲜藕片


  食材:鲜藕 200g、西红柿 80g、姜适量、葱适量、食油 1 勺、盐适量


  做法:1 ) 准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。2 ) 鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。3 ) 锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。4 ) 倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。5 ) 汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

  43 蒜苗辣炒酱香干


  食材:豆干 6 块、蒜苗 30g、蒜 20g、小红辣椒 2 个、黄豆酱 1 大勺、生抽 1 小勺、糖适量、辣椒酱适量。


  做法:1 ) 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2 ) 锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;3 ) 调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;4 ) 锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;5 ) 再放入蒜片和小红辣椒碎;6 ) 小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;7 ) 转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;8 ) 最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

  44 皮蛋拌豆腐


  食材:内酯豆腐 1 盒、皮蛋 1 个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量


  做法:1 ) 内酯豆腐去盒,用刀切几下。2 ) 红椒,姜,葱切粒。3 ) 倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。4 ) 皮蛋切小丁。5 ) 将皮蛋倒在豆腐上。6 ) 将料汁倒在皮蛋上即可。

  45 剁椒炒蛋


  食材:鸡蛋 2 个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量


  做法:1 ) 将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀。2 ) 准备两大勺剁椒。3 ) 锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出。4 ) 锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味。5 ) 将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。

  46 红烩菜花


  食材:花菜 1 颗、西红柿 2 个、葱少许、姜少许、番茄酱 2 大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。


  做法:1 ) 西红柿去皮,切成块。2 ) 花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至 8 成熟,捞起备用。3 ) 锅烧热放油,下葱姜末爆香。4 ) 放入西红柿块吵至浓稠。5 ) 倒入番茄酱。6 ) 下花菜翻炒。7 ) 待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。



海口演出信息


带着孩子领略世界顶级小提琴演奏家的魅力 有些机会往往一生只有一次

时间:4月25日20:00

地点:海口人大会堂



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