一味一故事丨印尼螃蟹变身记
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都说“隔行如隔山”。
在雅加达，有一家人气超旺的中餐厅，到这家的食客们必点一道香辣蟹！而且，店老板原本还是做皮革生意的商人！
店老板她是怎么做到的？她家的香辣蟹又有什么特别之处呢？
香辣蟹
这道颜色火红，香辣鲜脆的美味，就是天香楼的招牌菜——香辣蟹。
蟹肉肥美饱满、配料丰富，光是看看就已经让人口水直流了。
这么诱人的香辣蟹到底如何烹饪？
1
处理螃蟹
将螃蟹清洗干净，剪切成两半，放在器皿中加入适量白酒。
蟹醉后去腮、肠切成块。
2
配制大料
将油烧至三成热时，放入花椒，干辣椒进行翻炒。
待炒岀麻辣香味的时候，加入姜片、葱段。
3
翻炒焖煮
将之前处理好的螃蟹倒入锅中，来回翻炒五分钟，加入大料，焖煮十五分钟就可以出锅了。
邱海凤
这位就是这家餐厅的老板邱海凤，今年38岁，祖籍湖南。来雅加达前，一直在国内经营皮革生意。由于市场业务量的饱和和中国市场的转型，2010年以后，她的皮革生意开始停滞不前。
而一次对话，让她萌生了在印尼开餐馆的想法。
邱海凤
当时我因为做生意认识了一个印尼人，跟着他一起在印尼玩。有一天他跟我说在印尼这边吃不到辣感觉很不过瘾，我就有了在印尼开餐馆的想法。
通过研究当地人的口味特点和餐饮习惯，尝试了几十次，邱海凤和厨师终于做出了味厚香浓又辣度适中的香辣蟹。
如今，邱海风的香辣蟹已经是餐馆的金字招牌，因为生意好，她的餐馆还重新装修了一番，未来她计划在雅加达再开一家分店，让更多人品尝到中餐的美味。
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