敢挑战吗?滨江这家重庆馆子里,有能让你泪流满面的麻辣味儿!(内含免费福利)

千万不要以为经历了暖洋洋的周一，就会迎来阳光明媚的的一周。事实上，这个礼拜=阴雨+冷空气......

没错，不仅依然是漫长的下雨天，还有幅度不小的降温！又湿又冷的天气真的是最难受了有木有？怎么破？！

小滨觉得，除了要多运动，另一个绝妙的方法就是——吃口辣的！除湿又保暖，简直nice！

既然话都说到这了，今天小滨就顺手推荐一个滨江吃辣的好地方——渝老倌。

这是一家重庆馆子，但老板并不是重庆人，痴迷川渝地区的麻辣味是他开店的主要原因。

在老板眼里，打飞的到重庆聘请来当地的厨师团队还算简单，而寻找好原料和制作出更合适杭州人的“辣”味，才是更花功夫的事。

所以，在正式开业之前，老板的朋友圈经常是这样的↓↓↓

寻找虾、蟹食材。

渝老倌的两大招牌菜是香辣蟹和爬爬虾，虾和蟹是主要的食材。老板经常半夜自己去海鲜市场挑选试菜，第一标准就是要鲜活，其次再是一遍一遍的尝试不同虾蟹的肉质和口感。从正式筹备到试营业，几乎天天不间断。

熬制合适的辣椒油。

重庆菜，吃的自然就是一股麻辣味，而麻辣味的灵魂，正是在让人欲罢不能的辣椒油上。和火锅底料一样，几乎每家餐厅的辣椒油都会有自己的独门秘方，而且要亲自熬制。

渝老倌的辣椒油选用菜籽油，加入30多味中草药和各种调料，熬制大约3个小时才算完成。熬制过程不仅费时而且费力，还需要不断地去除渣、梗等杂质。

千挑万选的食材加上精心熬制的辣椒油，一切准备到位，是时候介绍一下渝老倌家的“麻辣味道”了。

香辣蟹

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香辣蟹用到的原料是5到6两的青蟹，主要来自巴基斯坦、缅甸。比起河蟹，习性凶猛的青蟹肉质更加饱满，吃起来也要过瘾得多。

配菜也不简单。鸡爪事先用姜水浸泡去腥，加入秘制卤料蒸上一个半小时，本身已经熟透，最后再入锅和青蟹一起炒，酥烂入味；黄色的并不是番薯，而是温州年糕，经过长时间的煮也不容易烂，糯软Q弹。

① 鸡爪

② 年糕

最后还要跟大家说明一下，千万不要被这道菜里的好多辣椒吓到。其中形状类似枣子的辣椒名叫“子弹头”，它的作用主要是提香，辣味并不重。

爬爬虾

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爬爬虾也是非常受欢迎的川菜之一。眼尖的小伙伴可能已经发现了，其实除了主要原料从青蟹换成了爬爬虾，两道菜的配料和做法基本上是一致的。

爬爬虾本身肉质比较柔软，水分也比较多。在入锅前，厨师还要特地在虾的尾巴上切个小口子，以保证虾姑更加入味、多汁。

不过小滨要提醒一下吃货们：爬爬虾本身刺比较多，最好不要直接用嘴咬，可以顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后再顺势绕虾身往下，这样可以剥出一个完整的虾肉。当然，即便是用手剥，也还是要小心刺哦。

糯香鸭掌

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糯香鸭掌，一道干锅菜，主角鸭掌+配角沙豆、花生之类。本来以为这道菜平平无奇，然而小滨惊奇的发现他们家鸭掌的爪子伸得特别直有木有？！照理说应该蜷缩在一起才对，这样“舒展”的动作是怎么做到的？

原来，这些鸭掌里面的筋已经被抽掉了，一来是煮的时候更容易酥烂，二来吃着也方便。另外，出于卫生方面的考虑，鸭的尖爪也被去除，可以放心大胆的啃。

当这盆鲜红透亮的牛蛙摆上桌，小滨的内心是：Excuse me？这真的只是微辣那么简单吗......

事实上，这道菜的做法主要是水煮。腌制过后的牛蛙加入秘制水煮料，3到5分钟就可以出锅。而之所以有这么霸气的卖相，主要是因为最后要浇上一层加热后的辣油。

至于牛蛙的辣度，真的在可以接受的范围之内，口感滑滑嫩嫩。嗯，就是有点烫，吃的时候别太心急......

麻辣的大菜要尝，川味小吃也不能错过。在渝老倌，还能吃到接地气的串串，冷锅热锅都有。不管天气怎么样，喝口啤酒吃个串儿，都是件惬意的事儿呀！

麻！辣！鲜！香！

渝老倌到底辣不辣？

渝老倌到底有多辣？

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小滨为大家免费送上20份双人麻辣套餐（单份价值199元），套餐包含：

1、香辣蟹或爬爬虾二选一，98元

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敢来挑战渝老倌的麻辣吗？敢就怒点一个大拇指！