征服TA的胃还不够,还得让TA回味一整年!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33




据说去年媒体圈中发生过一件大事,就是欧阳师傅在柏悦办了场蟹宴。到场的媒体们无不称赞,瞬时间在朋友圈里赚取了无数口水不说,在接下来的一年还频频提及,让没有吃到的朋友们无比哀怨。有意无意提起来也就算了,偏偏还要翻出当时的照片,也是对我们的心灵造成了成吨的伤害!现在好了,欧阳师傅这次正式带着自己的辣椒螃蟹亮相北京亮餐厅了。



七夕,我们到底怎么过



悉北京亮餐厅的朋友一定知道,在国贸桥边66层的高度,近可看繁华的长安街和CCTV,远可见故宫和国家大剧院,天气好的时候甚至可以看到西山。


七夕的时候,

你带着他,他带着钱,

一起去感受一下坐拥天下的滋味,

是不是又霸气又浪漫?


欧阳师傅出品最有人情味儿的料理



辣椒螃蟹是新加坡国菜,不像川味的香辣蟹那么辣,味道酸甜微辣,很好地保留了蟹肉的原汁原味,配上黄金小馒头和一瓶香槟,就是一餐舒服的七夕晚宴


柏悦酒店行政总厨欧阳师傅是地道的新加坡人,他说辣椒蟹是全家人都爱吃的一道菜,他自己也是从小就有辣椒蟹的情怀。在欧阳师傅7岁那年,某一个星期天早上7点,他在去上学的路上经过一片富人区,偶然看到路上有一只1-2公斤的大蟹,应该是斯里兰卡的大蟹,猜想是从某户富人家出走的吧。于是邻居的婶婶抓了蟹,做给欧阳师傅吃了,那一次就是做的辣椒蟹,他说那次的辣椒蟹真的太美味太令他印象深刻了,他想把这份美好跟大家分享。


看图识蟹小百科

做辣椒蟹之前,欧阳师傅给我们上了一堂螃蟹的百科课,带着我们认识了九种不同的螃蟹,他们来自世界各地,都是欧阳师傅精心挑选来的。



[ 兰花蟹 ]

在新加坡是一种比较普遍的蟹,在中国广东海南一带都有生长。



[ 日本帝王蟹 ]

配葱姜炒,加入鹅肝,特别的香!



[ 红花蟹 ]

主要分布在海南沿海,肉质鲜甜,经常拿来做冻蟹。



[ 台湾处女蟹 ]

也叫奄仔蟹,肉质比较紧实。



[ 缅甸魔鬼蟹 ]



[ 越南软壳蟹 ]



[ 大闸蟹 ]

大家都很熟悉的,清蒸大闸蟹!


[ 阿拉斯加蟹腿 ]

一次吃过瘾!



最后就是我们今天的主角:来自法国的 [ 面包蟹 ]


七夕福利

送上食谱一份

过完节还可以继续回家回味

只需要15分钟哦!

首先需要准备的食材如下:


100ml花生油、100g小洋葱碎、30g姜茸、50g蒜茸、30g柠檬草碎、20g泰国辣椒碎、100g红辣椒碎、100g新加坡三巴酱、1000g活蟹、50ml料酒、20g蚝油、50g泰式甜辣酱、4个鸡蛋、1500ml水。可适当添加糖和白胡椒粉。


烹饪步骤



1.第一步肯定是把螃蟹清洗完毕,去腮去肺去尿袋,倒掉血,然后切成小块。然后姜、蒜、小洋葱、柠檬草、泰国辣椒、红辣椒、3克柠檬叶切末备用,4个鸡蛋在碗中打散备用。



2.下油,炒葱姜蒜末,煸香,放入美人椒和泰国辣椒炒香,然后加入新加坡叁巴酱爆香。



3.开大火,炒香的材料中先放入蟹的身体翻炒,之后放入蟹壳。



4. 加入料酒去腥,欧阳师傅选用的是绍兴花雕。



5. 番茄酱和泰国的鸡汁加进去炒,加水盖过蟹,稍微腌一下,然后大火烧10分钟。之后加点白胡椒和蚝油。



6.浇上已经打好的鸡蛋液。鸡蛋在这道菜里的角色就是蟹黄。



7. 出锅摆好螃蟹,浇上带有鸡蛋的汤汁,确保让每块蟹肉都淋上汤汁。



8.可以开吃啦!配上现炸的黄金馒头或者面包,完全停不下来!



拴住ta的胃,天天都是情人节。

最棒的约会胜地已经告诉你们了,痴(吃)男怨(圆)女们快点预约起来吧!

这次辣椒蟹会供应到秋季结束,没有赶上的小伙伴就照着食谱在家做吧,15分钟就能吃上大餐!

监制、编辑:郭小懒

采访、撰文:Cici


北京亮
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电话:010-85671099


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