羊肉炖豆腐的3种家常做法

发表于 讨论求助 2019-02-26 15:33:14

 

  开始准备年货了,看到很多家庭都买了羊腿,我家自然也不能落后。趁着打折的机会,扛了一条羊腿回家。羊腿买回家以后,先来了个大分解,把羊骨头和羊肉都分解开,慢慢吃吧。

  今天给大家推荐的羊肉吃法是羊肉炖豆腐,据说这还是陕西榆林的一道名菜呢。不过,今天介绍的是一些流传较广的家常做法,至于榆林的羊肉炖豆腐是怎么做的,本人并没有研究过。其实,管它是不是名菜呢,好吃才是硬道理。

  分解羊腿时剔出一堆羊骨头,我先用它来炖了一锅骨头汤,具体做法如下——

  羊骨头洗净,放入炖锅中,加入足量的水。生姜洗净,拍一下,放入锅中,再加少许料酒,大火煮开后转小火慢慢炖,炖至骨头上的剔剩的肉能轻松撕下即可。

  这道骨头汤是用来做羊肉炖豆腐的原料之一,用起来很方便,而且营养更丰富,味道更鲜美。当然,你也可以在汤里放点盐和胡椒粉调味,这样就可以直接喝了。

  接下来,给大家介绍羊肉炖豆腐的几种不同做法,都是一些好吃易做的家常做法,供朋友们作为参考——

  羊肉炖豆腐做法一

  原料:羊骨头汤、羊肉、大白菜、豆腐、粉丝、料酒、香菜、生姜、盐、胡椒粉各适量。

  准备:羊肉洗净,提前冻一下,切成薄片备用。豆腐切小块。大白菜洗净,切块。生姜切片。香菜洗净切段。

  做法:炖锅中倒入适量羊骨头汤,放点姜片,加点料酒。大火烧开后,依次放入羊肉片、豆腐、粉丝、大白菜,煮至粉丝软烂后,加盐调味,撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒油。

  羊肉炖豆腐做法二

  原料:羊骨头汤、羊肉、豆腐、料酒、花椒粒、盐、味精、大蒜、大葱、生姜各适量。

  准备:将羊肉洗净,切成小块;生姜切片,大蒜拍扁,大葱切段。

  做法:炒锅中倒入适量食用油,烧至四五成热时,放花椒粒、大蒜炸出香味。接着放羊肉块炒几下,倒入羊骨头汤,加料酒、葱和姜煮沸,转小火炖至肉酥,再入豆腐煮沸,撒入精盐、味精调味即成。

  羊肉炖豆腐做法三

  原料:羊肉150g、北豆腐1块、胡萝卜1小段、水发香菇4个、洋葱小半个,羊骨头汤适量,香菜2棵,大葱、生姜、盐、糖、胡椒粉各适量。

  准备:豆腐切成小块,放入80度的水中,加1勺盐浸泡3分钟,这样能去除豆腐的豆腥味。香菜洗净切段,生姜切薄片,大葱拍扁后斜切片,羊肉切成丁,胡萝卜、香菇、洋葱都切成丁。

  烧一锅开水,把豆腐、香菇、胡萝卜放入锅,焯烫后捞出沥水备用。

  第一步:炒锅放植物油烧热,倒入生姜、大葱炒香后,再倒入洋葱丁和羊肉,翻炒至羊肉变色。

  第二步:倒入羊骨头汤,烧开后撇去浮沫,放入豆腐、香菇、胡萝卜,再次烧开后,放入适量的盐、糖、胡椒粉调味,沸煮5~6分钟后,关火,撒入香菜段即可出锅。

  经验分享:用羊肉做菜关键是要去除羊肉的膻味,很多人可能会建议提前把羊肉用清水泡20分钟以上,去血水除膻味。但我不赞成这种做法,因为羊肉泡水后,一入炒锅就出水,炒羊肉变成了煮羊肉。此外,羊肉泡水后就没了羊肉味,还不如吃猪肉整呢。

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