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用料:
豆腐
油皮
豆腐皮
香菇
葱姜,剁椒,豆豉,食盐,水适量
做法:
1、北豆腐切一厘米厚的片,在北京一般买盒豆腐,中间一刀,完后切成20片,油皮随意,豆腐皮一厘米条(没办法太爱吃豆制品,所以家里豆制品不断);
2、鲢鱼头洗净,用盐、料酒腌上一会;
3、炒锅内放油并放两三片葱姜,豆豉,剁椒,待煸出香味;
4、用厨房纸巾将鱼头上的水吸干,放入锅内微煎;
5、砂锅(家里砂锅坏啦)香菇垫底,鱼头放到香菇上面,将豆腐、油皮等放入,最后把炒锅里的料汁浇到上面;
6、加水大火煮开,中小火慢炖一小时(千炖豆腐万炖鱼嘛),加盐调味,再撒上香菜即可。
豆腐小知识
相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画,再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。
注:(本篇由小编进行网络整理,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本人,本人会第一时间删除处理!)
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