从腊月二十三开始,便正式进入新年的筹备阶段,家家都为了年夜饭而陆续操办起来。为了图个好兆头,每年的年夜饭上必不可少的一道菜就是鱼,寓意“连年有余”。无论蒸、炖、煮、煎、炸,鱼的滋味各有不同,但总归离不开一个鲜字。那么怎样将鱼的鲜美滋味烹饪得淋漓尽致?快一睹下面5种鱼的做法吧!
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图文教学
清蒸鲳鱼
食材
主料:鲳鱼200g
辅料:料酒3勺、生抽2勺、盐0.5勺、味精0.5勺、姜丝适量、葱丝适量、香菜适量
工具
福库电饭煲CRP-N0660SR、304不锈钢蒸盘蒸碗
步骤
1.在碗中倒入料酒、生抽、盐和味精,搅拌均匀,调汁备用
2.将鲳鱼放在蒸碗中摆好
3.将调好的酱汁倒入蒸碗中,把姜丝和葱丝撒在鲳鱼上
4.在锅中倒入适量清水,将蒸盘放入锅中,把蒸碗放在蒸盘上
5.关盖,按菜单选择蒸/炖功能,设置30分钟
6.出锅后撒上适量香菜点缀即可食用
糖醋带鱼
食材
主料:带鱼两条
辅料:葱花、蒜片、姜片、料酒10g、酱油40g、米醋30g、热开水50g、白砂糖15g、食用油适量
工具
福库电烤盘CG-131M
步骤
1.将带鱼清理干净,沥干水分,切段
2.将葱切成葱花,姜和蒜切片备用
3.将带鱼两面包裹上淀粉
4.将电烤盘调至最大温度,烤盘热后倒入适量食用油
5.倒入姜片和蒜片,炒出香味
6.把带鱼依次放入烤盘中,煎至两面金黄
7.依次倒入热开水、料酒、酱油、米醋和白砂糖
8.盖上锅盖,稍炖一会儿
9.炖一段时间后开盖,撒入葱花
10.将带鱼翻面,均匀包裹上糖醋汁后盛出
酸菜鱼
(过程稍复杂,点击查看☞酸菜鱼☜详细做法)
食材
主料:草鱼1条、酸菜1袋
辅料:泡椒7个、盐2勺、料酒2勺、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、花椒适量、干红椒适量、白芝麻适量、油适量、开水适量、淀粉适量、鸡精适量
工具
福库电饭煲CRP-HE1004SG
步骤
1.把鱼头剁掉,鱼骨剔出,鱼肉切成约1.5厘米的鱼片
2.将鱼片放在器皿中,放入料酒、盐和淀粉,抓匀
3.将泡椒冲洗一下(掐破表皮,以免炒香的时候受热迸溅)将酸菜反复冲洗,切丝,再用清水清洗一遍,捞出挤干水分
4.将电饭煲开盖,设置“白米高压”模式,锅热之后倒入适量油,将花椒放入炒香,之后将花椒捞出丢弃
5.锅内放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香
6.放入酸菜炒香,酸菜炒好后加入开水
7.开盖,将结合手柄旋转至关闭,按菜单选择“万能炖”功能,设置25分钟
8.把鱼片摊开一片一片的放在酸菜汤的表面上(整个过程要快,以免先放的鱼片太老后放的鱼片太嫩)
9.用锅铲轻轻的把鱼片往汤里压一压,记住不要用锅铲翻炒,鱼片全部变色后按取消,放入适量的盐
10.把鱼汤整锅倒出来,在表面撒上适量的葱花、蒜片、白芝麻和鸡精
11.开盖,设置“白米高压”模式,锅热之后倒入油,放入红辣椒和蒜片爆香
12.将油烧热,把热油迅速倒入鱼汤里,美味的酸菜鱼就完成了
香煎鱼饼
食材
主料:青鱼300g、五花肉100g
辅料:油、盐、黑胡椒粉、葱、姜、料酒、蛋清、淀粉
工具
福库电烤盘CG-131M、YDK料理机
步骤
1.将青鱼去骨,切段放入料理机中
2.放入五花肉和生姜片
3.料理机搅拌档数调至4档,按下开始键进行搅拌
4.完成后倒入碗中,加入油、盐、黑胡椒粉、葱、姜、料酒、蛋清和淀粉,均匀搅拌
5.烤盘插电烧热,倒入油
6.将鱼肉泥压成小饼,放入烤盘中
7.煎至两面变色即可食用
鲫鱼炖豆腐
食材
主料:鲫鱼、豆腐
辅料:盐、料酒、姜片、香菜、葱段、白胡椒粉
步骤
1.将豆腐切大块,鱼去鳞后斜切数刀
2.放入料酒、盐、葱段、姜片腌制1个小时
3.将豆腐块放入锅底摆好,把腌制好的鱼放豆腐上,加入开水至刻度6以下
4.关盖,按菜单键选择汤功能
5.时间到,开盖放入盐、胡椒粉和香菜调味
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