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【美食食谱】答网友“漂亮妈妈”:鲫鱼炖豆腐的做法

发表于讨论求助 2022-06-07 18:42:29

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鲫鱼炖豆腐是江浙一带的传统名菜，鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量极高，热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的菜品，同时还有预防心血管疾病的作用。

鲫鱼炖豆腐

Fish stew tofu

材料准备

鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、金针菇、香菜、花椒、胡椒粉、料酒

具体步骤

1、鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制

2、豆腐切成块备用。

3、锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

4、将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。

5、煎至两面起壳。

6、加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。

7、炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

8、炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。

9、加入胡椒粉调味去腥。

小贴士

煎鱼的时候一定要慢慢煎，注意两面都要煎到，火不要太大，以免糊掉。

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