马语独食记(四十二)味精相比没有那么多的林海水小吃店
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马语将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。
众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。
捞化是每个福州人都爱吃的，但味精是永远绕不过的话题，很多人视味精为毒物，因为味精坚决不肯随便吃街头小店，也错过无数平民美味，于是乎，许多朋友都在后台留言，哪有好吃的没有味精捞化？我的答案是梦里。
首先，捞化是平民食物，这决定它的价位也是平民的，养生会所可以标榜不放味精，自然菜的价位也是不养生的，所以你不要指望一碗十几元的捞化可以做到不放味精；其次，捞化靠的是汤头，现在的食材熬高汤不靠味精真的是出不了味，你还指望一家捞化店给你用上好母鸡筒骨吊汤？星级酒店有时都无法做到；再三，味精是捞化小吃的特色，老福州人吃捞化少不了味素虾油，拌菜拌粉更少不了味精猪油。
我个人观点是味精尽量少吃，但没到谈虎色变地步，从来没有科学证据证明味精会伤害人体，那些掉头发什么都是无稽之谈，要说过量会伤身，啥玩意吃多也伤啊，你不可能往自己嘴里铲一勺味精咽下吧，如果没有，那就无妨。
关于味精的话题实在不想做太多的讨论，我们在这个世界上很多事情都身不由己，吃什么自己是可以说了算数的，所以吃味精也好不吃味精也好，都只是个人选择，不要影响别人就好。
福州捞化许多，依土、古街、阿胖、土伯、老洪、伟榕、福屿等等等等，你要说都是味精开路，毫不虚言，尤其很多店当着客人面往汤桶里倒整袋的味精，让我这个不惧味精的人也感觉恐怖，吃完总觉得头发又稀疏些许，下次不敢再来。
我们也在努力寻找少味精的美味捞化，现实很困难，现在的鸡鸭鱼肉已经没有我们小时候的美味，部分是因为饲料问题，更多的是我们自己肚子里的油水太盛，小时候一小坨猪油就能拌开一碗狼吞虎咽的米饭，留想至今，现在再来，只会皱眉。
关于捞化的独食记很快就陷入资源枯竭，直到这次味华香小薛拿出了他积压在箱底不愿和人分享的一家店，本着吃够推荐大家都没得吃的原则，我在吃过三次后，把它推荐给您。
这家店就是位于福新路福新农贸市场边的林海水小吃店。
看这家店位置，我就知道老板是聪明人，近水楼台先得月，农贸市场边的小吃店往往是比其他地方更胜一筹，原因简单，就近取材，保证新鲜，而新鲜是决定捞化的根本。
不由想起来我最爱的安平依杰，早上七点去才有最美味的海蛎蛏花蛤鱿鱼，等十点睡够再去，味道就差许多，安平依杰最近陆续开分店中，也组织品鉴推广，这么赫赫有名的店都要推广，捞化拌粉都要推广，可想而知餐饮生意是如何的难做，我对分店毫无兴趣，要吃甘愿周末起个大早去老店吃。
类似的店好做也不好做，好做是只要你起得来，懂得挑，食材一定错不了，老老实实用猪骨罗汉肉等熬汤，环境过得去，不愁没生意，但也不好做，租金人工成本太高，除非一你都家人合作不计报酬，否则多请俩个洗碗洗菜女工都心里累得慌。
这个价位在鼓楼还是有良心的，不过也要看分量。
汤比较清楚，少了蒜酥不够香，我一直认为伟榕福屿会吸引很多人前去的就是因为那一勺蒜酥。味精肯定有，但不是很明显，回家后还是得喝水。
味精多了会口渴，但不是所有吃完口渴都是因为味精引起，蛋白质消化必然要水分，你吃多了刺身生蚝等口也会渴，不要都冤枉味精。
这个很一般啦，酱不够香不够味，我认为福州拌面最好吃的是青年会和鼓西路红艳，尤其红艳，每次上海回来必吃最想，可吃完后都是大骂，那些猪肝汤甲骨肉汤好像味精不要钱，肚子里不消化一天，难受许久。
很多外地人吃不来捞化，就是因为福州捞化有许多莫名其妙的食材，诸如花肠、猪肺、猪血、猪腰等，敢点这些玩意的一般都是福州当地人，再加一碟味素虾，那就更错不了。
所有拌的东西我唯一不敢吃的是猪肺，在我们家乡猪肺是给狗吃的。
拌花肠很明显的一撮味精，挑掉一点，心里感觉舒服一点。
猪血这样不好吃，还是福飞路土伯捞化店那样一大口铁锅，把猪血熬成蜂窝状才好吃。
小笼包最强哪一家，有人说达道依强，我附议，依强或武仔的牛滑小笼包是我现在还能接受的，有做牛滑的店都有小笼包，只是很多店小笼包都是配送的，不是自己做的，自己做的小笼包最好吃一定是老杨包子，可惜这老头生意太好，嫌小笼包麻烦，很少做。
林海水的小笼包较少用到酱油膏，所以和其他家小笼包相比，馅会白一些淡一些，看个人口味。
小薛一直推荐我吃牛仔肉炖罐，确实很好，首先汤纯，没有太多中草药味道，其次牛仔肉精华的皮和筋罐里都有，汤可以放心喝光，肉要蘸虾油才美。
会懂得吃的朋友来吃一定会准备两个蘸碟，一碟是味精虾油，用来蘸捞化中辅料，一种是蒜头酱，用来蘸拌菜的食材。
很多人也想开这样的小店，觉得投资不大技术门槛低，其实这个世界上从来就没有容易的事，类似的小吃店赚的都是辛苦钱，起早贪黑，精打细算，我们会写到的都是成功的，但同时福州还有成百上千类似的小吃店生意惨淡，苦熬日子。
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