始于2000年,老成都香辣蟹大师在水货炒制一盘味觉大片!
说起吃蟹，也是有种种讲究的。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，如果再 一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快。
群光君每次都是迫不及待之人，未能管是否金秋，只要在菜场能觅到螃蟹的踪影边开始蠢蠢欲动。
香辣蟹还有源头可追溯，2000年千禧之年的时候，在菊乐路产生一个新的美食品类－香辣蟹。
至此，成都市场第一次有香辣蟹这个概念。 在当时以串串芋儿鸡为市场娇宠的成都，出现了一个新的模式，干锅品牌的领头羊-香辣蟹。 而那时候的香辣蟹是在菊乐路一个叫螃蟹村的门店里。一开始门店只有12桌，1个月时间不到，从12桌演变成了50桌。 赵师傅就是端锅的掌勺人，从两个灶到六个灶，赵师傅带着自己的徒弟一炒就是五年，那时候忙的时候，从早上八点可以不停歇的炒到晚上十点，2000年的成都，菊乐路就被天生带有好吃属性的成都食客们挤满了。
而在十八年后的 水货餐厅，赵师傅再一次出现在了食客们的视野中，香辣酱的蟹酱是关键，赵师傅他们的香辣蟹，是经过十几年厨师经验以及几个厨师的经验总结出来的。香辣蟹是一个层次感特别强的菜品，由香，柔和变到辣，味型的多元化的感觉能在你唇齿之间瞬间迸发。
缅甸肉蟹，又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中，是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。这是一种大型的蟹，浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑， 大钳子颜色发黄泛红，比普通螃蟹显得丰满，又圆又大,皮薄、肉厚,不伤牙。生活在淡水和海水的交会处，集海蟹与河蟹优点于一身，既有河蟹的肉质细腻，兼具海蟹的鲜美。
比吃蟹黄更能品味香辣蟹精华的就是吃蟹壳了。香辣蟹在制作时，已经将蟹壳经过油炸和四十多种调料一起烹制，咬下一片蟹壳后细细品尝，姜葱的香味、花椒八角等配料的原味，也随着咀嚼的过程，在味蕾中一一呈现， 整个过程仿佛在舌尖上演了一部味觉大片。
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