【吃在通城】豆腐这样做,比肉还香100倍,太美味了!(附16号影讯)

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今天的【吃在通城】逗编来跟你讲下豆腐

豆腐可以说是通城人餐桌上很常见的一到菜了

豆腐便宜营养又好

通城的大街小巷有不少的豆腐摊子

听说在沿河路菜市场里有家的豆腐生意超好，

特别是早上，

摊子的几张小桌坐满了来吃豆腐脑的人

“豆腐哦~买豆腐~”

在乡下不时还有人挑着担子上门买豆腐

通城人吃新鲜豆腐最常见的一种做法就是煎

油烧热，豆腐切成片放进锅里，平铺

两面炸至金黄色，出锅。

（逗编经常看到外婆直接把豆腐放在手上切片……）

配上青椒、葱叶或蒜叶回锅加调味品

香喷喷的家常煎豆腐就搞定了

tips：1、热油旺火煎豆腐才不会粘锅哦~

               2、加点菜油或是茶油豆腐更香

              3、现在紫苏什么的都出来了，喜欢都可以加进去哦~

同样是豆腐，老妈却喜欢买嫩豆腐做麻婆豆腐和鱼头豆腐汤

猪肉末加爆香炒熟，加适量豆瓣炒出红油，

添水差不多将盖过肉末，放入花椒小火炖煮一会。

嫩豆腐切丁，放进锅放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐。

待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，出锅。

一样食材百样变化，下面小编给大家找到几种“花式”豆腐做法，反正小编已经忍不住了，下班就把帖子给老妈看，哦呵呵呵~~

香菇豆腐 

主料：豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法：

1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎， 香菇切块

4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色

6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅

宫保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

做法：

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用

3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油

7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦

过桥豆腐

主料：豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量

做法：

1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上

2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出

3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒

4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可

番茄炖豆腐

主料：番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法：

1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟

2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁

3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟

4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可

烧油豆腐

主料：豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法：

1.豆腐清洗后切成三角片，红青椒切成菱形片

2.拿一个干净的碗，将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中，再加少许清水调成汁

3.热锅放多油，烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用

4.锅中留油，下入葱姜蒜爆香，再放入豆腐和调好的酱汁

5.最后加入红青椒椒片，水淀粉勾芡即可

虾蓉蒸豆腐

主料：内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量

做法：

1.鲜虾仁洗净，豆腐洗净切成块

2.在鲜虾仁里加料酒搅拌，可以去除腥味哦

3.最把鲜虾仁放在豆腐上，撒些盐，淋上些花生油，上锅蒸十分钟就可以出锅啦

家烧豆腐

主料：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、鸡精适量

做法：

1.豆腐切成方块，放在盐水浸泡10分钟，鸡蛋打散后，加入一大勺面粉，搅拌备用

2.红椒和红萝卜切块，取出豆腐并且沾上一层面粉，再裹上一层蛋糊

3.热锅倒油烧至6成热，将裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至两面金黄捞出备用

4.锅内留底油，放姜片葱花爆香后，加入红萝卜炒至断生

5.再加入红椒，适量料酒，一大勺黄豆酱，少许糖一起炒匀

6.这时，可以将炸好的豆腐块放入，轻轻翻炒

7.最后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右，加入鸡精即可出锅

瘦肉酿豆腐

主料：猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量

做法：

1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐

2.葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡10分钟，再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀

3.豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色

4.用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去，放入蒸笼，中火蒸10分钟

5.炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠

6.放入味精关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐上即可