吮指香辣蟹

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汤汁都埋在了肥美的蟹膏里，肉质弹嫩，吃下去满嘴鲜香，汤汁还能拌白米饭。手指上的香味，躺被窝里还能再舔一遍：）

膏蟹 / 香芹 / 姜葱蒜 / 花椒粒 / 郫县豆瓣酱 / 青红尖椒

桂皮 / 八角 / 香叶 / 小茴香 / 淀粉 / 干辣椒 / 料酒

1、膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！

蟹肉帮你剥好了

带着你幸福的笑脸

吃吧：）

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