香辣蟹,最是一年夏好味!

发表于 讨论求助 2018-11-25 16:14:46

爱自己,爱美食的你,不容错过的小心意



香辣蟹

    听说你和小龙虾很熟




=食材=

                                                         

大闸蟹5只

蚝油2勺、小茴香1勺

1勺、2勺、料酒2勺

胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克

2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、1块、大葱1根、食用油250毫升


=步骤=


将螃蟹清洗干净,去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,剁成小块,放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

在腌制期间可以先准备配料,将葱、姜切片,三分之二的蒜切成蒜末,剩余三分之一放置一旁待用。

倒入四分之三的食用油,烧热后放入整蒜,当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。


将腌制好的螃蟹取出,均匀包裹上淀粉。

将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中,炸熟。

当螃蟹变红,蟹黄凝固就可以捞出来啦。

另起一锅,放入剩余的食用油,烧热后,放入葱、姜、蒜爆香。

继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。

香味出来后,倒入蚝油、盐和糖调味,别忘了之前炸过的大蒜哦,最后加一点清水,盖锅焖开。

所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。

最后就是尽情的翻炒啦,让螃蟹均匀入味。



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