浙江各地美食来啦,仙居的美食上榜了吗?

惠联仙居 2018-04-15 06:20:18



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杭州




西湖醋鱼

  西湖醋鱼其年代可追溯到宋朝。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前先要在鱼笼中饿养一两天,使其排除肠内杂物,除去泥土味。










东坡肉

  东坡肉以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。


宁波
冰糖甲鱼

  冰糖甲鱼别称为“独占鳌头”,它口感鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点。


雪菜大黄鱼

  大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口。以此为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有菜香浓,清口鲜洁,营养丰富等特点。


温州
鸭舌

  鸭舌风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。精明的温州人称鸭舌为“鸭赚”,既吃了美食,又讨了口彩。


江蟹生

  江蟹生,温州传统名菜。于家庭,只是普通的下酒菜;搬上酒宴,便成了上等的冷盘。吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。


嘉兴
红烧羊肉

  红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎。


送子龙蹄

  送子龙蹄采用优质猪腿肉,配以数十种祖传佐料,经煨煮蒸焖,肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。










湖州
长兴爆鳝丝

  长兴爆鳝丝色、香、味俱佳,远近闻名。主料鳝鱼选料讲究,须用大小一式的鳝鱼丝,鳝鱼划丝浸渗后,用“五油”、“三辣”配以火腿丝等,用文火慢爆烹制而成,鲜美可口,风味独特。










太湖蟹

  太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。


绍兴
梅干菜扣肉

  梅干菜扣肉用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅干菜扣肉就好了。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它如姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。


绍兴臭豆腐

  臭豆腐是霉菜的一种,它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的,再油炸了吃。香臭融合、外脆里嫩,是绍兴街头十分常见的小吃。


金华

蜜汁火方

  蜜汁火方主要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁透明,令人回味无穷。该菜选用金华熟火腿上方,取品锅一只,棕叶垫底,放入加工后的火腿,加入调料,盖好上笼蒸至一个半小时,再将各原汁调和成蜜汁淋上即可。


永康肉麦饼

  平时家人团聚,逢年过节,此饼是永康人的挚爱。永康麦饼的主要原料有富强粉、绍兴霉干莱、夹心肉、味精、葱白末、胡椒粉。


衢州
三头一掌

  衢州三头一掌就是以辣著称。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头,肉质细腻、疏松、营养丰富。鸭掌,皮厚筋多有嚼劲,富含胶原蛋白,是减肥佳品。


开化清水鱼

  开化民间有在门前屋后挖坑筑塘引清水养殖清水鱼的习俗。鱼塘的出水口和进水口设在同一侧,流动的池水为鱼带来了充足的氧气,形成了活塘,所以这里的清水鱼没有泥巴味。


舟山
舟山海鲜面

  凡来舟山吃过海鲜面的游客都会赞叹:“舟山的海鲜面,真叫天下第一鲜,只要吃过一回,这辈子就忘不掉了”。


嵊泗螺酱

  嵊泗螺酱是舟山渔民口耳相传的一道渔家菜。取新鲜黄螺(辣螺)若干,洗净后,敲碎,捡去壳后用盐腌至入味,加料油、糖、味精等调味,待上桌前装盆即可。螺肉滑嫩鲜香、别具风味,是一道很下饭的菜肴。










台州
食饼筒

  食饼筒又称麦油脂。将面粉加水调成胶糊状,放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴便可食用。


三门青蟹

  三门湾青蟹含18种氨基酸。除可食用价值外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭。长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品。


丽水
茶丰泥鳅火锅

  泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含高蛋白和多种维生素。用本地鳅所烧的泥鳅火锅,没有泥腥味,且“味美而不油腻,香辣而不上火”。


安仁鱼头烧豆腐

  龙泉安仁的鱼头烧豆腐,是健脑补品。当地人喜欢用紫苏与鱼一起亨制,风味独特、香气宜人、鱼肉细嫩、汤汁浓厚。


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