浙江各地美食来啦,仙居的美食上榜了吗?

　　西湖醋鱼其年代可追溯到宋朝。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前先要在鱼笼中饿养一两天，使其排除肠内杂物，除去泥土味。

　　东坡肉以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　冰糖甲鱼别称为“独占鳌头”，它口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。

　　大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口。以此为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有菜香浓，清口鲜洁，营养丰富等特点。

　　鸭舌风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。精明的温州人称鸭舌为“鸭赚”，既吃了美食，又讨了口彩。

　　江蟹生，温州传统名菜。于家庭，只是普通的下酒菜；搬上酒宴，便成了上等的冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

　　红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。

　　送子龙蹄采用优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，经煨煮蒸焖，肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。

　　长兴爆鳝丝色、香、味俱佳，远近闻名。主料鳝鱼选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”、“三辣”配以火腿丝等，用文火慢爆烹制而成，鲜美可口，风味独特。

　　太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

　　梅干菜扣肉用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它如姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

　　臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再油炸了吃。香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。

　　蜜汁火方主要由金华火腿做成，其色泽火红，卤汁透明，令人回味无穷。该菜选用金华熟火腿上方，取品锅一只，棕叶垫底，放入加工后的火腿，加入调料，盖好上笼蒸至一个半小时，再将各原汁调和成蜜汁淋上即可。

　　平时家人团聚，逢年过节，此饼是永康人的挚爱。永康麦饼的主要原料有富强粉、绍兴霉干莱、夹心肉、味精、葱白末、胡椒粉。

　　衢州三头一掌就是以辣著称。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、营养丰富。鸭掌，皮厚筋多有嚼劲，富含胶原蛋白，是减肥佳品。

　　开化民间有在门前屋后挖坑筑塘引清水养殖清水鱼的习俗。鱼塘的出水口和进水口设在同一侧，流动的池水为鱼带来了充足的氧气，形成了活塘，所以这里的清水鱼没有泥巴味。

　　凡来舟山吃过海鲜面的游客都会赞叹：“舟山的海鲜面，真叫天下第一鲜，只要吃过一回，这辈子就忘不掉了”。

　　嵊泗螺酱是舟山渔民口耳相传的一道渔家菜。取新鲜黄螺（辣螺）若干，洗净后，敲碎，捡去壳后用盐腌至入味，加料油、糖、味精等调味，待上桌前装盆即可。螺肉滑嫩鲜香、别具风味，是一道很下饭的菜肴。

　　食饼筒又称麦油脂。将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴便可食用。

　　三门湾青蟹含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭。长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。

　　泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含高蛋白和多种维生素。用本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”。

　　龙泉安仁的鱼头烧豆腐，是健脑补品。当地人喜欢用紫苏与鱼一起亨制，风味独特、香气宜人、鱼肉细嫩、汤汁浓厚。