剁椒鱼头在家怎么做好吃

发表于 讨论求助 2020-05-21 16:34:27

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剁椒鱼头是一道出名的湘菜,剁椒的香辣、鱼头的鲜美,让无数人留恋不已。剁椒鱼头还有着鸿运当头的美好寓意,更是餐桌上常见的佳肴。一起来看看剁椒鱼头的家常做法,将这份香辣鲜美的美味学到手。

用料:

主料:鱼头1个

辅料:植物油10克、红尖椒1块、剁椒1大勺、生姜1块、蒜2瓣、小葱1棵、豆豉5克、料酒3克、蚝油5克

步骤

1.将新鲜的鱼头用清水清洗干净。

剁椒鱼头的家常做法 香辣鲜美最下饭

2.从背部将鱼头刨开。

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3.在鱼肉部分切几刀,靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀,这样方便入味。

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4.取一部分姜切成片,一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末,备用。

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5.将姜片和葱放入碗里,加入适量料酒,将葱姜挤压出汁,然后倒在鱼头上腌制十几分钟。

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6.红尖椒切成小颗粒状,备用。

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7.锅里放入适量油,用于炒香豆豉。

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8.加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒,用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油,进行翻炒。

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9.将炒好的料盛进盘子中。

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10.将鱼头下面用铁架架起来,蒸的时候便于透气。

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11.将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上,覆盖完整个鱼头。

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12.将鱼头放入开了的锅里,蒸12分钟左右。

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13.撒上葱花,一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了。



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