物竞天择的道理大家都懂
有这么一句话,讲得就是这个道理
“世上本没有长颈鹿,树叶不够吃了,就有了长颈鹿”
今天我们不说长颈鹿,只想聊聊餐饮业的改变
餐饮业市场庞大,餐饮企业数量繁多
激烈的竞争倒逼不少餐企去改变,去提升
树品牌、提质量……
很多餐厅顺时而变,专心求变
在郑州,就有一家响当当的品质豫菜
为了更好地发展,更名了!
估计不少朋友都猜出来了↓↓↓
鲁班张旗下餐饮品牌玺园更名为可豫红烧鱼头
店名改了、招牌也变了
那么,味道到底如何?
▼
4月8日
大河新食尚首批美食品鉴团走进可豫红烧鱼头
当讲究食客遇见品质豫菜
这场美食之旅究竟会有什么碰撞?
下面,就跟着食尚君一起
细细品味一番
1
吃货来袭
△大河新食尚美食品鉴团
4月6日,大河新食尚发布吃货征集令
24小时共收到50余名报名信息,经过精挑细选,6名网友准时到位
上午十点半,在纬二路可豫红烧鱼头相聚
因美食结缘,为美食相聚
聊起天来,果真是句句不离吃
@李彦辰:我家附近有一个可豫红烧鱼头,在秦岭路,是一家吧?我舍近求远品鱼头,真的是非常期待!
食尚君 :吃货你好,是一家……
@行云流水:太激动了,连续看了两期报道,对可豫红烧鱼头充满期待,看到征集令赶紧报了名,没想到真的抽中我了。
食尚君 :60个人里选了6个,你说呢……
@张旭宁:现在最难得的是做出来的食物好吃,还能品出食材本身的味道。我之前专门开车去信阳吃南湾湖花鲢,希望在可豫能吃到正宗的味道,我可不客气,一定要好好比对一番,一较高下!
食尚君 :你快说,你是不是个挑剔的吃货……
@郭丽:目前,市场上有很多打南湾鱼旗号的餐企,但之前吃过的会有怀疑,一是食材不太正宗,二是烹饪方法失去了南湾鱼的味道。希望南湾花鲢和可豫的结合,能有大惊喜!
食尚君 :最后吃的干干净净的鱼锅算不算证明了这份惊喜……
2
探访开始
△可豫红烧鱼头的行政总厨张子为
本次,为品鉴团成为准备大餐的
是可豫红烧鱼头的行政总厨张子为
偷偷了解到:张子为大厨有20年的工作经验啊
△每一条南湾湖花鲢都有自己的“身份证”
为保证菜品品质
可豫红烧鱼头的每一条鱼都是当天运送的活鱼
送到饭店的花鲢重量一般在7到8斤之间
大约要经历4年左右的生长期,每一条都很健壮
同时,每一条南湾湖花鲢都有自己的“身份证”
保证可追溯,保证食材品质
△收拾干净的花鲢
宰杀、清膛、去牙、除黑膜
张子为大厨动作一气呵成
清洗完成
就到了可豫红烧鱼头的制作过程啦
友情提醒:别看饿了……
锅内油温刚好时
鱼头被快速放入锅中煎炸
欢快的滋啦声中,鱼头已变得金黄
捞出,鱼头里摆上煎好的天然豆腐和西峡干香菇
它们将和鱼头一起,在特制的汤料中炖十几分钟
汤料咕嘟咕嘟
鲜香的美味一点点浸入鱼头
近20多分钟,一锅新鲜的鱼头就可以上桌了
特制的锅中,点火、焖至汤料再次咕嘟,揭盖,鲜香扑鼻
你懂的,拍照时间……
拿一个小碗,用勺子舀一块厚厚的鱼肉
配上豆腐、香菇,再添一勺热汤
品上一口:简直就是极品享受
除了可豫红烧鱼头
上桌的每一道菜品都极具特色
汤汁入味的大葱烧海参
进口海参,肥美、鲜嫩
葱香浓郁,口感弹牙
( 太好吃了,so,食尚君拍照的时候就剩一块海参了……)
色香味俱全的锅贴豆腐
改良版传统豫菜
加入了虾肉和荸荠,外面裹上白菜叶
以煎代炸,吃起来口感非常独特
经典风味烧鸡
皮脆肉嫩,推荐~
保留食材本味的上汤虾仁鲜腐竹
赞不绝口的脆皮茄子
真正用榴莲做成的榴莲八宝饭
作为榴莲控
食尚君看到它上桌,简直就是双眼冒光
是的,自己吃了半盘……
传统小吃——鸡蛋灌饼
鸡蛋、香葱和面糊的搭配
酥香可口!
刺身三文鱼
配上芥末,那叫一个过瘾!
蒸菜
胡萝卜旁边的是蒸榆钱哦!
超级超级超级好吃
现在去的,估计还能吃得到……
3
品评时刻
@张旭宁:可豫红烧鱼头的味道很有层次,豆腐和香菇没有夺走鱼头的鲜味,鱼头也没有覆盖豆腐的嫩滑和香菇的清香,妙!
@郭丽:从食材到餐桌,今天是亲眼所见。食材放心,味道更是惊艳:汤汁鲜嫩可口,鱼肉紧致细腻,鲜、香、嫩、滑,美味真的可豫亦可求,我今天真是没忍住,吃了好多块!
@行云流水:我只是觉得每一道菜都好吃,没人打我吧……
@魏小迪:看似简单的锅贴豆腐在原料和做法上都有着众多的奥秘,可见可豫红烧鱼头在传统豫菜上的坚守与创新。为这样的企业点赞
据悉,为保证品质,可豫红烧鱼头的烹制用水均为经过层层净化的纯净水。“食材好,食才好。我们的每一道菜品都在坚守这个理念,在食材上,大家尽可放心。”可豫红烧鱼头负责人郑承军负责现场讲解。
“坚守品质,做品质豫菜,是我们不变的初心。欢迎大河报读者的探访,我们也欢迎更多的消费者提出宝贵意见。”对于此次品鉴活动,郑承军表示感谢。
关于更名
可豫红烧鱼头有着自己的定义:
人世间的美好事物,“可豫”而不可求
那么,在吃货的心中
“可豫红烧鱼头”又该如何定义?
可豫红烧鱼头万元广告语征集令:一句值万元
无论你是小清新还是高逼格
无论你是大俗还是大雅
……
只要有才华、有创意
宣传语能够代表“可豫红烧鱼头”
那就来吧!
活动奖励:
1、广告语一经正式采用,即可获得“可豫红烧鱼头”10000元储值卡。
2、同时,我们将决出入围奖十名,十名幸运读者将受邀参加“可豫红烧鱼头”饭局品鉴,每位还将获得500元代金券
投稿要求:
1、宣传语中须包含“可豫”二字。
2、宣传语要精炼,通俗易懂。
3、能体现品牌特色及产品特点。
4、原创、原创、原创!一定是原创!
备注:千万不要套路和抄袭其他商家哟
截止时间:
投稿日期截至4月22日
投稿方式:
1、关注“大河新食尚”微信公号,回复“姓名+手机号码+广告语”即可参与。
2、点击下方留言,发表您的创意广告(注意版权保护哦,不能抄袭他人的留言)
友情提醒:
已经投稿的小伙伴不要着急,食尚君已经统计在册
大家多多转发,让更多的小伙伴参与进来吧!
更多活动详情,点击“阅读原文”
想要加入大河新食尚美食品鉴团吗?
后台留言:“姓名+电话+我要报名”即可
文字 | 韩聪聪
视觉 | 王亚鸽
编辑 | 周 星
统筹 | 何 晖
后台 | 周 星
— — END — —
未经许可,禁止转载
经许可后须注明:转自微信公众平台【大河新食尚】
【ID:dhbxss】
— — — 联系我们 — — —
电话:15236294479 地址:郑州市农业路东段28号河南日报报业集团