【Tina爱厨房】今年过年就吃红烧鱼头!鸿运当头!

发表于 讨论求助 2018-08-10 11:29:38

红烧鱼头


鱼肉味鲜嫩咸香, 色泽红润发亮 

过年啦,不妨给家人露一手哈!

今天

Tina跟着玺园红烧鱼头餐厅的主厨

学做红烧鱼头

食材|
大鱼头半个|葱、姜、蒜|花椒、八角、干辣椒段|

豆腐|香菇

步骤|

先把鱼头处理下,洗净之后,下油锅炸一分钟左右

这样起到固定鱼头的型的作用呢

鱼头过油后,鱼皮朝下

可以放些香菇、煎好的豆腐

摆好之后

锅里放些猪油和食用油

油温不易太高,放葱段、蒜、姜片

小火慢炒,炒出香味

放点花椒和八角之类的大料

喜欢辣的可以放点泰椒

加点料酒后

要加入将近4斤的高汤

然后把摆好的鱼头放到加入高汤的锅里

然后调味,盐、味精、胡椒

耗油、海鲜酱油、米醋、薄盐酱油

盖上锅盖

大火烧开、小火焖8分钟左右

汤汁收浓之后就可以出锅啦

最后,另起锅,少许油

把青红线椒过下油

撒在烧好的鱼头上,放点小香葱就大功告成啦

小编只能帮大家到这里啦!


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