红烧鱼头
鱼肉味鲜嫩咸香, 色泽红润发亮
过年啦,不妨给家人露一手哈!
今天
Tina跟着玺园红烧鱼头餐厅的主厨
学做红烧鱼头
食材|
大鱼头半个|葱、姜、蒜|花椒、八角、干辣椒段|
豆腐|香菇
步骤|
先把鱼头处理下,洗净之后,下油锅炸一分钟左右
这样起到固定鱼头的型的作用呢
鱼头过油后,鱼皮朝下
可以放些香菇、煎好的豆腐
摆好之后
锅里放些猪油和食用油
油温不易太高,放葱段、蒜、姜片
小火慢炒,炒出香味
放点花椒和八角之类的大料
喜欢辣的可以放点泰椒
加点料酒后
要加入将近4斤的高汤
然后把摆好的鱼头放到加入高汤的锅里
然后调味,盐、味精、胡椒
耗油、海鲜酱油、米醋、薄盐酱油
盖上锅盖
大火烧开、小火焖8分钟左右
汤汁收浓之后就可以出锅啦
最后,另起锅,少许油
把青红线椒过下油
撒在烧好的鱼头上,放点小香葱就大功告成啦
小编只能帮大家到这里啦!
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