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穿越厨房秘密武器让红烧鱼头豆腐更有味道

发表于讨论求助 2022-06-04 20:58:35

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人

物

聪哥

全能型的上海老克勒

► 李聪，朋友圈内亲切地称他为“聪哥”，拥有美食家、收藏家、IT专家、管理专家、诗人、艺术经纪人等诸多头衔。2012年，长期旅居海外的他回国后受邀在朱家角打造文化水乡。

去

吃

聪哥小馆

怀旧的江南水乡菜餐厅

►3年多来，聪哥在江南各地走访，挖掘和研究了许多已失传的菜肴，也寻获了许多的自然养殖食材，以其独创的轻烹饪理念，摒弃味精鸡精等添加剂，完美演绎水乡食材的鲜甜美味。聪哥小馆的特色菜是根据不同季节的时令原料而开发烹制的，注重原汁原味，尽最大可能展现食材的最佳味道。

地址：斜土路768号致远大厦2楼
电话：63051117

想

做

红烧鱼头豆腐

秘密武器之新会陈皮

►原料

野生花鲢鱼头 1只卤水老豆腐 1块

调味料若干

秘密武器：新会陈皮

►步骤

1

卤水豆腐切块，陈皮切成丝。

2

野生鱼头改刀

3

野生鱼头和豆腐块过油。

4

加少量油，葱姜蒜爆炒出香味。

5

将过好油的鱼头放入锅中，加热水盖满鱼头煮沸。汤色变乳白后，加入陈皮、酱油和糖等。等到汤汁很浓时，加入豆腐、木耳等，盖上锅盖。

5

小火煨煮15分钟，收汁后出锅装盘，最后淋上热油。

如果觉得拍的还不错，请让更多的人知道。

下期预告提示：梅菜扣肉也可以做好吃的寿司

名词解释

【识食物】

微信号:shishiwu517

一个有点过气的美食记者

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一个被称为才女的导演

+

一个会做饭的摄像

+

两个吃货美女编辑

+

一个速度帅哥设计师

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