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✎ Lina(微信公众号 ID:eqingdan)
餐桌旅行第九站,我们来做一份在香港随处都能吃到的星洲炒米粉吧。
大火快炒,虾油、姜黄、朝天椒的香味充满整间厨房,随便放上一首粤语老歌,这口米粉让我脑海里忽然浮现的,竟然是儿时想象中的那个江湖。
▲ 用煮一份方便面的时间做一份香港街头的美味吧
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Woll 蓝宝石中式炒锅
▲ Woll 蓝宝石中式炒锅 | 参考价格:1399 元
毫不意外地,我又用到了 Woll 的这口蓝宝石中式炒锅,导热快、受热均匀、清洗方便,实在找不到不爱它的理由。还是那句话,如果要选一口厨房必备,我猜不少人都会留下这口——《也许你只需要 3 口锅》。
6-8mm 的锅底导热更均匀,让这口炒锅油烟更少,更适合中式厨房;
官方介绍说可以干烧 8 小时、热锅也可以直接冲冷水;
做菜间隙有时用厨房纸擦拭就可以,都不需要特别洗锅;
自带的蒸屉还可以当成隔热垫来使用。
虽然是蓝宝石镀层,但依然不能使用金属锅铲,不过一般购买时会赠送一套锅铲和碗刷;
价格略贵。相比百元出头的传统铁锅,和百元级别的不粘锅,1000+ 的价格确实让人有些望而却步。
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Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套
▲ Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套 | 参考价格:402 元
之前说过我已经中了 Joseph Joseph 的毒,心甘情愿地让这两个英国男人捣鼓出来的厨具,出现在我厨房的各个角落。这次是这组可叠立的易入锅菜板。更多厨房神器戳这里《不给购买链接的厨房神器推荐都是耍流氓》。
端起菜板把菜倒进锅里的时候,菜真的一点都不会洒出来哦;
分为大中小三个型号,完全可以满足日常料理需要,可以叠立放置,方便收纳整理;
一套三个案板,可以将做菜的原料在不同的案板上处理;
案板不沾、硬度也很高,并且很好清洗,不容易在缝隙里残留。
一边的卷脚刚用的时候会觉得不习惯,影响处理食材;
刀落在塑料砧板上,会觉得有点硬,并且不如木质砧板声音好听~
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巴拉利尼 28cm 平底煎锅
▲ BALLARINI/巴拉利尼 28cm 平底煎锅 | 参考价格:1108 元
有一口好用、好洗的平底煎锅,对于爱在厨房捣鼓吃货来说,就像有了倚天剑、屠龙刀,简直是如虎添翼。但市面上五花八门的不粘锅到底怎么选,可能困扰了不少人。如果你也有这样的问题,戳这篇旧文看看呗《到底有没有健康好用的不粘锅? | 冤枉钱终点站》。
手柄前端有一个感温点,会随着锅体温度的升高由绿变红,方便掌控油温;
锅身不重,妹子可以单手轻松操作,颠勺也没问题;
比一般平底煎锅更深,容量大,煎炒炖煮都可以胜任;
不粘性和耐磨性都很好,在烹饪过程中偶尔使用金属器具也不会刮伤锅体。
24cm 的锅有点小,28cm 的价格就到了千元级,有一点小贵。
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准备原料
叉烧 100g、虾 10 只、豆芽 100g、姜黄粉 20g、蚝油 10g、胡椒粉 3g、盐 3g、鱼露 3ml、太白粉、米粉、香菜、韭黄、辣椒、鸡蛋、小葱。
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制作步骤
沸水煮米粉,加一点盐和油,两分钟后捞出沥干备用;
烧热锅后加入一点油,煸炒虾头和虾壳,炒出虾油;
在虾油中加水,煮成汤,滤出虾汤备用;
在锅中倒入叉烧、小葱、辣椒煸炒;
加入姜黄粉炒出香味后加入豆芽和虾仁;
倒入虾汤,大火收汁;
加入白胡椒粉、蚝油、鱼露调味;
加入韭黄快速翻炒,出锅;
最后煎一个蛋饼,切条摆盘。
从准备食材,到这盘满是烟火气的星洲炒米粉出锅也只要 20 分钟,赶紧放下点外卖的手机,自己炒一碗江湖吧~ ◣
Lina,理性派剁手党,刀子嘴豆腐心
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