与其变着花样吃泡面,不如用一样少的时间做一盘星洲炒米粉

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

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✎ Lina(微信公众号 ID:eqingdan





餐桌旅行第九站,我们来做一份在香港随处都能吃到的星洲炒米粉吧。


大火快炒,虾油、姜黄、朝天椒的香味充满整间厨房,随便放上一首粤语老歌,这口米粉让我脑海里忽然浮现的,竟然是儿时想象中的那个江湖。


 用煮一份方便面的时间做一份香港街头的美味吧



Woll 蓝宝石中式炒锅

 Woll 蓝宝石中式炒锅 | 参考价格:1399 元


毫不意外地,我又用到了 Woll 的这口蓝宝石中式炒锅,导热快、受热均匀、清洗方便,实在找不到不爱它的理由。还是那句话,如果要选一口厨房必备,我猜不少人都会留下这口——《也许你只需要 3 口锅》。




  • 6-8mm 的锅底导热更均匀,让这口炒锅油烟更少,更适合中式厨房;

  • 官方介绍说可以干烧 8 小时、热锅也可以直接冲冷水;

  • 做菜间隙有时用厨房纸擦拭就可以,都不需要特别洗锅;

  • 自带的蒸屉还可以当成隔热垫来使用。




  • 虽然是蓝宝石镀层,但依然不能使用金属锅铲,不过一般购买时会赠送一套锅铲和碗刷;

  • 价格略贵。相比百元出头的传统铁锅,和百元级别的不粘锅,1000+ 的价格确实让人有些望而却步。


Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套

 Joseph Joseph 易入锅菜板 3 件套 | 参考价格:402 元


之前说过我已经中了 Joseph Joseph 的毒,心甘情愿地让这两个英国男人捣鼓出来的厨具,出现在我厨房的各个角落。这次是这组可叠立的易入锅菜板。更多厨房神器戳这里《不给购买链接的厨房神器推荐都是耍流氓》。




  • 端起菜板把菜倒进锅里的时候,菜真的一点都不会洒出来哦;

  • 分为大中小三个型号,完全可以满足日常料理需要,可以叠立放置,方便收纳整理

  • 一套三个案板,可以将做菜的原料在不同的案板上处理

  • 案板不沾、硬度也很高,并且很好清洗,不容易在缝隙里残留。




  • 一边的卷脚刚用的时候会觉得不习惯,影响处理食材;

  • 刀落在塑料砧板上,会觉得有点硬,并且不如木质砧板声音好听~


巴拉利尼 28cm 平底煎锅

 BALLARINI/巴拉利尼 28cm 平底煎锅 | 参考价格:1108 元


有一口好用、好洗的平底煎锅,对于爱在厨房捣鼓吃货来说,就像有了倚天剑、屠龙刀,简直是如虎添翼。但市面上五花八门的不粘锅到底怎么选,可能困扰了不少人。如果你也有这样的问题,戳这篇旧文看看呗《到底有没有健康好用的不粘锅? | 冤枉钱终点站》。




  • 手柄前端有一个感温点,会随着锅体温度的升高由绿变红,方便掌控油温;

  • 锅身不重,妹子可以单手轻松操作,颠勺也没问题;

  • 比一般平底煎锅更深,容量大,煎炒炖煮都可以胜任;

  • 不粘性和耐磨性都很好,在烹饪过程中偶尔使用金属器具也不会刮伤锅体。




  • 24cm 的锅有点小,28cm 的价格就到了千元级,有一点小贵。




准备原料




叉烧 100g、虾 10 只、豆芽 100g、姜黄粉 20g、蚝油 10g、胡椒粉 3g、盐 3g、鱼露 3ml、太白粉、米粉、香菜、韭黄、辣椒、鸡蛋、小葱。


制作步骤




  • 沸水煮米粉,加一点盐和油,两分钟后捞出沥干备用;

  • 烧热锅后加入一点油,煸炒虾头和虾壳,炒出虾油;

  • 在虾油中加水,煮成汤,滤出虾汤备用;

  • 在锅中倒入叉烧、小葱、辣椒煸炒;

  • 加入姜黄粉炒出香味后加入豆芽和虾仁;




  • 倒入虾汤,大火收汁;

  • 加入白胡椒粉、蚝油、鱼露调味;

  • 加入韭黄快速翻炒,出锅;

  • 最后煎一个蛋饼,切条摆盘。


从准备食材,到这盘满是烟火气的星洲炒米粉出锅也只要 20 分钟,赶紧放下点外卖的手机,自己炒一碗江湖吧~





Lina,理性派剁手党,刀子嘴豆腐心


最适合情人节的甜点是它(在家也能做,只要一小时~)

用最摩登的厨具,做一碗古早味的牛肉面

清单祝大家新春快乐,棒棒鸡!





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