在福州说到肉蟹煲

大概无人不知“胖哥俩”

虽然才短短两年时间

却引领了福州肉蟹煲的热潮

可是，每次去吃胖哥俩

都是人山人海

没有两个小时排队是不可能的

可以说是肉蟹煲届的喜茶了

难道就没有别的肉蟹煲能吃？

那怎么可能？

爱吃的福州人的选择可是hin多滴

不信来看——

蟹风暴

蟹风暴的螃蟹都是每天从宁波采购的，能充分保证膏红蟹肥。并且采用专门研制的独门秘酱和特别熬制的高汤来烹调蟹煲，做出的口味也是独树一帜。

可能没有哪一家的肉蟹煲有这么丰富的配料：明虾、鸡爪、鹌鹑蛋、土豆、年糕、冬瓜、大白菜等，统统都吸收了汤汁的味道，真是令人满口留香！

流水的蟹，铁打的鸡爪，软而不烂，既能轻松脱骨，又不会直接化掉。正到爆！轻轻一扯，便能扯断而且分量足够，绝对让你吃个够！

因为料很丰富，配上米饭，瞬间感觉都可以多吃两碗饭了，正所谓“三合一”，海鲜、蔬菜、主食都齐了。可以说这是一家味道独特、很值得尝试的一家肉蟹煲了。

蓝蟹活蟹馆

蓝蟹家的螃蟹都很高贵大牌，因为全部都是进口蟹！每一只都超级无敌的新鲜！老板说了，一条腿不新鲜，都会毁了一煲菜！难怪蟹香如此浓郁，味道也是极鲜的。

鸡爪选用的是优质鸡爪，比一般鸡爪要肥，重点是炖的超烂，轻轻一拨，就能感受到它的皮肉就像果冻一样有弹性。虽然焖得很烂，但吃起来还是能感觉到满满的胶原蛋白，好吃又美颜，我一个人就能啃完一整锅！

牌长教你新吃法！挖一勺米饭到蟹壳，再充满仪式感地浇上汁，蟹肉Q弹嫩滑，蟹壳酥脆，汤汁嵌入，肉质鲜嫩，浓郁甜香。这一口饭浓郁的回味无穷，可以吃很多口！

最特别的是，他家特别引入了来自香港的避风塘炒蟹，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香等香味重叠，还特别加了干贝，配着香脆的面包糠炒出来真的是超级好吃！

不仅如此，这一阵飘香下的，除了蟹肉，还惊现了薯片，满满一口咬下，咔滋酥脆，浓香瞬间爆开。竟从没想到薯片和肉蟹煲有这么配，再来这么一口蟹肉，真是香味四溢。

舔碗

舔碗家的螃蟹选用瑞丽空运而来的缅甸蟹，具备河蟹的肉质细腻，又不乏海蟹的鲜美可口，营养价值极高，且对身体起到很好的滋补作用，也是一只只“娇贵”的螃蟹。

他家煲类都有鲜甜和香辣两种口味。鲜甜味的煲类适合传统福州人的口味，但既然来了这里，就要试试香辣锅，选用了云南当地特色酱料调制而成的香辣锅非常劲爽。

香辣口味的肉蟹煲很适合牌长这样的嗜辣爱好者，正如店名，舔碗家势要你将碗舔的干干净净，所以作为配菜的鸡爪也完全吸收了肉蟹的鲜味和本身的酱汁，可以说是很美味了。

MEETING BAO 遇见·煲

遇见·煲的肉蟹选自缅甸和印尼，那里的海域四季温暖，所以螃蟹的肉质细嫩且更为鲜美，再加上秘制酱料烹制，口感超有层次哦！

比起胖哥俩的浙菜口味，这家肉蟹煲味道不会那么偏甜，会稍微咸一点，口味重的吃货们可以来试一试。

鸡爪虽有点焦，但还是软糯的，入口就能感觉到它绵柔，膏蟹肉多饱满又扎实，吸足了汤汁，吃前记得使劲吸上一口，别提有多满足！

胖哥俩肉蟹煲

作为在福州最出名的肉蟹煲，胖哥俩家的蟹是孟加拉蟹，每日五花大绑空运来福州，保证鲜活，只只饱满。入口鲜香肉多，吃得出螃蟹肉的鲜甜味道。

一般大份的煲会有5-6只蟹，小份有4-5只蟹，一个小份足够2人吃到撑！随便一夹就是爆膏爆黄的蟹肉！肉蟹煲里煲得浓郁香嫩。口味的选择也很多，这款就是咖喱口味。

还有很多人来吃他家蟹煲，都为了这口鸡爪！进口的巴西鸡爪，比一般鸡爪要肥，而且炖的超烂，在嘴里拿舌头碾一碾就骨肉分离了，吃起来超方便，入口即化却又不会融融烂烂，满满的骨胶原！

看来，福州的肉蟹煲已经遍地开花

个个都是来势汹汹

既然每家都各有千秋

吃货们不如都去试一试

吃完记得和牌长分享哦

本文由福州头牌美食原创整理

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编辑：麟

视觉：lynn&chen

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