马医生教你做天麻鱼头豆腐汤

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

第142期

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马黎,求学于南京中医药大学、Northeastern university,目前就职于北京明德医院中医科(OASIS INTERNATIONAL HOSPITAL TCM Dept)。身为一名临床医生,她的业余爱好是做一道道美味又养生的药膳。


主编
我一直都很好奇,作为医生,工作繁忙,你为什么还要坚持每天为自己制作饮食呢?
马黎
年轻人嘛,工作都特别累,其实更应该关心自己的健康呢
主编
今天给我们带来的第一道药膳是什么呢?
马黎
给大伙儿带来的第一道药膳是“天麻鱼头豆腐汤”,因为马上要到冬天了,脑血管病发病会增多,这道汤可能会有意想不到的帮助哦!




天麻鱼头豆腐汤
1
材料


天麻 12g、鳙鱼头1个、豆腐8




小葱一撮,姜数片,白酒少许,油盐少许


2
准备工作

鱼头洗净,白酒浇淋。


天麻片稍微冲洗后清水浸泡45分钟。


3
主要步骤

Step 1.

油煎鱼头至双面鱼皮变至微黄色,盛出,将姜葱塞入鱼头备用

Step2.

天麻、鱼头入锅,烧沸后,撇去鱼头中的污秽物质产生的浮沫,这样可使鱼汤更加纯白。



Step3.

慢火熬至汤色乳白,入盐少许,枸杞点缀即可。




上菜!


本汤的妙用


随着天气转凉,秋冬季节的来临,尤其是每年11月到来年2月是心脑血管疾病病发的高峰期,心脑血管疾病的可怕之处不仅在于高死亡率及高致残率,同时,它非常难以被察觉,很多患儿从察觉自己不适到确诊疾病可能仅仅是几分钟的时间,所以心脑血管疾病的预防非常重要。秋冬季之所以会成为心脑血管疾病的“危险潜伏期”,一方面是因为寒冷的天气引起血管收缩痉挛,使血流不畅,另一方面寒冷让机体活动减弱,脑,心肌、内脏血液灌流减少;心脑血管供血供养不足,容易突发心绞痛、心脑梗塞等。


天麻:性味甘平,入肝经,有息风、定惊的作用。治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,半身不遂,语言蹇涩,小儿惊痫动风等。早在《神农本草经》中就有记载,称为“赤箭”。从现代药理研究来说,天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量;能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用。


豆腐:味甘、咸、性寒,主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6,且豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳品,对预防心脑血管疾病有一定作用。


鳙鱼头:味甘,性温。能补虚、散寒。主头晕,又能治风寒头痛。与天麻、豆腐搭配,正好起到针对头晕头痛等症状的作用。

——The end——

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