鱼头豆腐汤:秋季滋补 鲜得一塌糊涂

吃小呆有话说

一年一度秋风劲，又到喝汤好时节。今天吃小呆要和大家交流的这道鱼头豆腐汤，制作起来简单易烹，奶白色的汤底甚是暖心，味道上又是鲜得一塌糊涂，绝对是苏州上班族必备的家常菜品之选。此外，由于鱼头豆腐汤具有润燥滋补的作用，两道食材的搭配更是相辅相成，除了有利于彼此的营养更易被吸收外，较低的脂肪，十分适合皮肤易干燥、肥胖或正在减肥的吃货们选择。这个周末，让我们一起来煲一碗鱼头豆腐汤吧！简单得，有些意外哦~

整体来看，鱼头豆腐汤的制作过程十分简单，包括煎鱼、煮汤两大步骤。首先，让我们先来看看需要准备些什么材料吧！记得勾选，可别落下了：

制作材料

主料：鱼头（鲢、草、鲫鱼均可）、豆腐（我个人倾向北豆腐，也可选用冻豆腐或南豆腐）

配料：葱花、姜片 调料：料酒、食盐

一、备料

　　整道鱼头豆腐汤备菜十分简单，鱼头一颗（鲢、草鱼鱼头大些，还可烹剁椒鱼头）、豆腐一块（北豆腐皮粗口感佳），葱花、姜片即可。

　　鱼头准备中，好食腥味的朋友可将鱼头用清水洗净即可，不喜鱼腥味过重的朋友，则可先用以下方法腌制10分钟。

至于豆腐，大家切片备用即可。

　　Tips：在备菜过程中，将豆腐表面撒一层精盐，控水后切片更完整，口感更佳。

二、煎鱼

　　不少朋友在煮鱼汤的过程中不喜煎鱼，同时认为也没有这个必要，同时油脂少点儿还利于减肥，因此往往会越过这个环节。

Tips：担心鱼皮粘锅的朋友，可在热锅下油之前，用生姜在锅内擦拭一遍。小中火煎哦！

　　实际上，食用油在日常生活中具备不可替代的营养价值，适当控制量即可解决增肥困扰。此外鱼头豆腐汤的奶白色，也正是油与水之间充分融合的结果。因此，越过煎鱼环节的朋友一般熬不出奶白到离谱的鱼汤来。

　　鱼头两侧煎至金黄后，锅内倒水没过鱼头。

　　待油水充分混合后，将锅内的鱼头及汤体转至汤锅。

换锅结束，接下来就让我们一同进入最后的煮制环节。

　　三、煮汤

　　煮制环节开始前，我们先将备好的葱花及姜片放入锅中。

　　同时，放入一瓷勺料酒。

　配料添加齐全后，汤锅加盖，小火慢煮30—40分钟。

　小火慢煮至30分钟时，将备好的豆腐块下锅同煮。

Tips：豆腐下锅后，可用汤勺将已煮好的鱼汤浇于豆腐表面。

豆腐下锅8分钟后，往锅中加入1调料勺精盐。2分钟后，一锅鲜得离谱的鱼头豆腐汤就做好了。

　　简单吧！这个周末，大家一起来吧，周末快乐：）

写在最后

　　鱼头豆腐汤每100g的热量约为38大卡，加上鱼肉、豆腐以及汤体均有果腹效用，因此正在减肥的朋友完全不必担心饭后肥胖了。当然，别撑着哦！

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