没肉没海鲜,这一锅照样好吃哭
我上大学时，一到冬天，食堂里生意最火爆的就是砂锅了。
冬天饭菜容易凉，只有放在砂锅里的食物，上桌是沸腾的，吃得人面红耳赤鼻尖冒汗。
不紧不慢吃完，汤还是温热的，喝几口汤，把胃里的缝隙填满，才心满意足地离去。
虽然用的是砂锅，但是煮起来却很快。
老板的大锅里热着一锅高汤，有人去点单，老板就取一只干净砂锅，勺一大勺高汤，放炉子上烧开，下米粉和蔬菜肉类。
离火时撒上葱花香菜，再淋一勺红油，用铁夹子给你送上桌来。
老板家的砂锅，汤底好，蔬菜也新鲜，但是米粉不知道从哪里买来的，总是一煮就稀烂，还挂不住味。
我每次都会把锅里的蔬菜肉类挑得一干二净，然后喝完半锅汤，剩一大碗米粉。那会就总想，要是能自己做砂锅就好了，只放蔬菜，不放主食。
昨天发砂锅口蘑焗排骨，发现大家对砂锅菜谱都特别感兴趣，所以今天完成大学时的宏大理想，用砂锅煮一锅砂锅娃娃菜。
主食材选的是我最爱的娃娃菜，冬天的娃娃菜特别甜，清水煮软就极好吃。用蒜爆香再煮，更不得了?
再下点香菇、豆泡、鹌鹑蛋，没有放肉或者海鲜，就非常鲜了，你们还可以加多一些料。
单独吃，下主食，或者是作为菜上桌都极好~
- 砂锅娃娃菜 -
[ 食材 ]
娃娃菜1颗 鹌鹑蛋6个 香菇4个 油豆腐、葱适量
大蒜3瓣 红辣椒3个 蚝油1汤匙 生抽2茶匙 盐适量
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
准备食材
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，剥壳备用
想要快速又完好地剥壳，可以将鹌鹑蛋先放入凉水中泡几分钟，然后装入密封盒中，盖好盖子，晃动几十秒，打开再剥壳就会很容易了
2.香菇洗净，划十字备用
3.娃娃菜撕开、洗净，大蒜剁碎，红辣椒切成小粒，葱切成葱花
开火
1.下油热锅，下蒜、红辣椒，爆香
2.下娃娃菜，倒入酱油、蚝油，翻炒均匀
3.把食材移入小砂锅中，下开水，水量不需要淹没娃娃菜，后续还会出水
如果有高汤的话，加高汤会更好吃，但我觉得开水就够了~
4.依次码入鹌鹑蛋、油豆腐、香菇，盖上锅盖，焖十分钟后，就可以开吃鲜甜可口的砂锅娃娃菜啦~
出锅前可以根据个人口味加盐
娃娃菜煮得极软，非常清甜可口，香菇鲜美，汤底鲜，吃完蔬菜还能喝个底朝天~
懒得煮饭，用汤下个粉丝或者面条，都不错。
花点心思，简单的素菜也能煲得有滋有味。
生活可不也是这样嘛，只要用心经营，不管是有钱还是没钱，顺境还是逆境，都能在尘埃里开出花。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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