洋辣椒的22种最佳美味做法!洋辣椒籽榨油400元一斤,你知道吗?

发表于 讨论求助 2022-05-24 22:13:33

编辑整理:喻发良(小楼故事)


注:本文所有洋辣椒生长照片及种植环境照片,均拍摄于浏阳市社港镇龙华村平江洞


很多浏阳、长沙、江西萍乡人喜欢吃洋辣椒,但是极少人知道,洋辣椒是浏阳人从国外引进的、洋辣椒美食竟然有20多种做法,而洋辣椒的花晒干后可以泡茶喝,是一味很好的药材,洋辣椒的籽晒干后榨的油极其昂贵,市场价400元一斤还缺货,要知道,现在全国经济形势不是很好,绝大部分商品都是供过于求,很少有像洋辣椒籽油这样供不应求的产品!


洋辣椒,学名叫黄秋葵,又名秋葵、洋茄等,原产非洲,在我国以江西萍乡最盛产。洋辣椒传入中国的年代大约是在清朝末年,种子由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生(浏阳市三口镇)——徐继骐从日本带回来。


浏阳本地常见是绿色洋辣椒(绿色秋葵),洋辣椒茎干高大,枝繁叶茂,最高有3米左右,红色洋辣椒长得更高,所以浏阳人都习惯叫“洋辣椒树”,洋辣椒个大体长,一般都有二三十厘米,朝天生长,长势挺拔,一棵洋辣椒树可以从6月结到10月。


洋辣椒(秋葵)的食用价值很高,敢为人先的浏阳人把洋辣椒进行了深加工,据《长沙晚报》报道:浏阳一家公司根据黄秋葵花、果、籽的不同特性和功效,研发了葵哥胶囊、黄秋葵籽油、黄秋葵花茶等一系列产品,出口韩国、日本、美国等国家,订单接近一个亿。


红秋葵的商品性和营养价值要比黄秋葵要高。据媒体报道,红秋葵堪比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。红秋葵富含矿物元素和维生素。食用时口感润滑。能帮助消化,增强人体耐力。其花和种子均可入药,对胃炎、胃溃疡、护肝等多种疾病有较好的疗效。因为红秋葵是一种很高的开发价值的蔬菜。


秋葵油作为一种新型的食用油,是秋葵长老了之后,将里面的籽晒干打出来的油,这种油食用没有油腻感,有一种清凉的感觉和特殊的浓郁香味,可以直接炒菜或拌凉菜。秋葵油的营养和味道虽好,但价格很不秀气(高于橄榄油、山茶油、红花籽油等高档油),家庭食用建议用5%10%的黄秋葵油与90%的普通食用油混合,就成了黄秋葵调和油,且黄秋葵油的香味依然浓郁。


红色洋辣椒种植面积很小,在生态环境极好的浏阳市社港镇龙华村平江洞,这里种了部分红色洋辣椒,是浏阳市林豪种植专业合作社种植的,“反正我自己至今还没吃过,从端午节挂果到现在,不断有人前来采摘蔬菜,红色洋辣椒是客人首选的蔬菜,都被他们摘走了”,合作社负责人邓林说,“不仅是洋辣椒,我这里的苦瓜、刀豆、辣椒、豆角等蔬菜,都是用牛粪、鸭粪等农家肥种的,不打农药,也不用大棚,让蔬菜回归到传统的种植方法,从生根发芽、开花结果、到晒制干菜,都看得见太阳”。


说到生态环境,大学毕业后一直扎根家乡从事农业生产的邓林非常自豪:“大家只要看我们这里的水质就知道了”,这是我上周末在当地拍摄的,好山好水好环境,才能种出好蔬菜:



这是种植在浏阳市社港镇龙华村平江洞的部分洋辣椒照片,7月19日拍摄:



特别提示:国家注册商标——社港牌原生态礼品装干菜将于8月10日之前上市,从现在开始接受预定,可以拨打邓林的电话:13873118826。也可以加我的QQ或微信咨询:625703545,因为有时候他在菜地里做事,可能没听到电话。


以下是社港镇龙华村平江洞原生态干菜的晒制现场,按传统方法晒足阳光:




洋辣椒(秋葵)的食用价值


1、助消化,护肠胃

黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

4、保护肝脏

黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。

5、防肠癌

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

6、补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。

7、减肥

黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。

8、补肾

黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为植物伟哥,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

9、去疲劳

对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。


洋辣椒(秋葵)的美味做法(综合了带小信等微信)


秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,需要注意的是,秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。


1、咸肉片炒秋葵

材料:秋葵,辣椒,咸肉片,蒜;

做法:

1.秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;
2.先爆下咸肉片,盛起;
3.另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀;
4.再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。
小诀窍:此菜咸鲜香口,微辣。


2、葱香秋葵

材料:秋葵350克、大葱20克、生抽8克;

做法:

1. 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2. 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3. 大葱洗净切花备用;
4. 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即。


3、黄秋葵炒番茄

材料:黄秋葵6根、番茄1只;

做法:
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用;
2. 锅内放入适量的食油,开中火;
3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒;
4.加入适量的盐、黄酒继续炒;
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。


4、蒜味秋葵

材料:秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;

做法:
1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。!


5、黄秋葵炒鸡蛋

材料:黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花;

做法:
1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用;
2.锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒;
3.加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。


6、秋葵烧牛肉

西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素,加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率,有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。

材料:

牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙;
做法:
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。


7、白灼秋葵

材料:秋葵、生抽;

做法:
1.把秋葵的根部处理掉;
2.锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;
3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃,而且原味。


8、莲藕秋葵

材料:莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量;

做法:
1、莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁;
2、秋葵切片;
3、锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒;
4、加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵;
5、加少许清水和生抽,主要是为了着色;
6、出锅前撒上一些鸡精即可。


9、秋葵鸡肉沙拉

材料:秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油;

做法:
1.秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开备用;
2.将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

10、秋葵苹果汁
苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆含有果胶可以调整肠胃,治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果,减重者多吃苹果,除了利用果胶吸水膨胀提供饱足感之外,也有助于降低因为进食不足,而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。

材料:苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量;

做法:
1.秋葵洗净后去蒂切细丁;苹果、芹菜洗净后去根与蒂,切细丁;
2.将所有蔬果放入果汁机中,加入冰水;
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可;
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。


11、芦笋秋葵炒洋葱

这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会,七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。洋葱圈后放,是不让洋葱圈太熟,吃起来还是爽的。简简单单的菜,健康有益。

材料:芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

做法:
1、这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;
2、七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。
小诀窍:
洋葱圈后放,是不让洋葱圈太熟,吃起来还是爽的。

12、秋葵握寿司

材料:美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量;

做法:
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用;
2.秋葵切去蒂头,修除蒂边后,放入滚水中汆烫至翠绿色,泡入冰水中捞起对切成2半备用;
3.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上1片作法2中的秋葵,轻轻按压整形即可;
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中,剪开一小口,可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。


13、香肠炒秋葵

材料:秋葵、香肠、蒜茸;

做法:
1、秋葵切段、烟肉香肠切片;
2、先爆一下香肠,盛起备用;
3、再另起锅,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放盐翻炒,再加入香肠,装盘,完成!

14、黄秋葵炒米粉干

材料:米粉干150克、黄秋葵三根、香菇10只、 包心菜100克、葱花适量;

做法:
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出;
2.黄秋葵洗净、水发香菇10只,包心菜100克切丝备用;
3.锅内加底油,开幕中火,先加入水发香菇翻炒一分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入包心菜、黄秋葵炒熟,然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。

15、黄秋葵汤米面

材料:黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克;

做法:
1.黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用;
2.锅内倒入适量的水煮沸,放入米面烧煮;
3.面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮;
4.面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

16、肉片炒秋葵

材料:净肉片50克、黄秋葵10根;

做法:
1.黄秋葵洗净切片备用;
2.锅内放入适量的食油,开中火;
3.锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;
4.加入适量的盐、黄酒继续炒;
5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。


17、秋葵云腿炖竹荪

材料:鲜秋葵5个、干竹荪20克、云腿20克、盐、鸡汤500克;

做法:
1.材料洗切好;
2.锅加鸡汤和水,把火腿烧开去沫,煮30分钟后加竹荪煮10分钟,加秋葵煮3分钟,调味。


18、凉拌秋葵

材料:秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;


做法:
1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。
2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
小诀窍:
1.秋葵煮的时候可以适当翻一下面,煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦,煮久了的秋葵会有黏液渗出,口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。
2.柴鱼片英语叫做dried bonitoflakes/shavings,在华人超市日式调味料附近售,没有的话不放也没关系,一样很好吃!

19、蕃茄秋葵蔬菜汤

材料:红蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高汤200㏄、味醂10㏄;

做法
1.将白木耳泡水至完全展开还原形状,洗净切除硬蒂后切碎备用。
2.秋葵洗净,放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色,捞出泡入冷开水中,降温后捞出沥干水分,斜切成约0.3公分的片状备用。
3.将红蕃茄洗净,轻轻划出十字刀纹,放入滚水中汆烫至皮翻开,捞出稍微降温后撕除外皮,切成月形块状备用。
4.将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中,大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软,再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟,以味醂调味,熄火前放入作法2的秋葵片即可。



20、基围虾鸡蛋炒秋葵

做法:

1、秋葵提前放入开水中焯水,缩短炒制的时间,可以减少营养的流失。 2、秋葵需要整棵放入焯水,不要切成小段焯水,这样会使秋葵中的粘液流失。

3、虾仁去皮后,需要去掉虾线。

4、虾仁很鲜,只需要放盐调味即可。



21、秋葵炒香干

做法:

葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。

锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。

倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。

调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。



22、秋葵煎蛋

做法 :

将秋葵清洗干净,去掉根部,清洗之前不要将秋葵切破,因为秋葵含有的粘液是一直特有的胶质,富含营养。

将清洗后的秋葵沥干,切成小片备用。

将秋葵放入蛋液中搅拌均匀。

平底锅内倒油,加热。

用最简单炒鸡蛋的方式,蛋液凝固,秋葵很容易成熟,所以,按照鸡蛋的成熟度为标准。

秋葵在蛋液的包裹下变得鲜香,一道十分入味而健康的秋葵炒鸡蛋出锅。




发表
26906人 签到看排名