柯老大独家 | 超豪华虾汤海鲜米粉,鲜到你走不动道

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※柯老大原食谱是繁体字，我转成简体字咯~

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作者 / 柯老大

材料:

虾仁、小卷、蛤蜊、米粉、油葱酥、芹菜。

高汤:

猪排骨、虾头虾壳、花生油、米酒。

调味料:

盐、胡椒粉。

做法:

1、排骨先汆烫过、洗净后、再加水小火熬煮1小时。

2、虾头虾壳用花生油炒熟后、呛入米酒、再加水熬煮30分钟。

3、再将虾汤过滤、加入猪排骨汤内、再续煮20分钟。

4、蛤蜊吐沙、小卷除去墨囊跟眼睛、再洗净、虾仁去除肠泥、芹菜切小丁、米粉泡水后、略剪短。

5、将米粉放入虾汤内煮5分钟后、再加入蛤蜊、小卷、虾仁煮到蛤蜊全开后、加入盐及胡椒粉调味、洒上油葱酥、芹菜丁即可。

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