7种营养健康鸡蛋炒米粉的吃法

第1种什锦炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】朋友送了一箱湖头米粉，非常好吃，加上本姑凉很爱吃炒米粉，所以这一箱都被拿来研究炒米粉，现在越做越好，比外面小摊做的干净，料又足！现在分享给大家

【功效与作用】米粉；午餐；鸡蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：小葱；辣椒；火腿；挂面；鸡蛋；酱油；葱花；辣椒粉

【做法详解】1、鸡蛋加盐打散待用2、火腿，葱，辣椒干切段3、鸡蛋下油锅煎至金黄捞出4、米粉煮稍软即可捞出，煮太软炒的时候容易碎。用凉水浸一下防止黏在一起5、油热后，放入葱花和干辣椒，炒香6、放入火腿、鸡蛋、米粉翻炒，加入酱油、辣椒粉、盐，如果粘锅可加入适量水，把水炒干后捞出7、成品

第2种温州炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】家常菜式；米粉；鸡汤；高汤；铁锅；炒；老少皆宜；鸡蛋炒米粉；小吃；炒米粉；煸炒

【食材】

主料：白菜；香菇；猪肉；绿豆芽；绿豆；花生；花生油；葱花；豆芽；葱头；调和油

【做法详解】1、将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。2、猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。3、大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。4、放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。5、炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。

第3种江西炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】其实就是家里很容易的一道炒粉，“粉”在老家经常吃只是出门在外吃的比较少！我是个地道的江西人口味爱辣哈～

【功效与作用】米粉；蔬菜；午餐；晚餐；炒；煮；鸡蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：青菜；小葱；大蒜；辣椒；猪肉；肥肉；瘦肉；绿豆芽；黄豆；绿豆；黄豆芽；猪油；生姜；鸡精；生抽；老抽；油炸；豆芽

【做法详解】1、这个是主要的食材2、热水里煮6-7分钟（盖上锅盖焖5分钟即可，注意不要太久炒起来会烂掉，出锅放冷水里过一下，让米粉更有劲道）3、把水倒掉，过滤一下即将开炒4、这些是主要的，不然炒的米粉怎么会那么香呢（我喜欢吃肥肉油炸过后的香味）5、准备好这个蔬菜补充维生素哈6、绿豆芽（切忌不要黄豆芽啊）清爽可口7、开火了，油入锅，我喜欢把肥肉炸一下真的很香8、瘦肉放入锅里炒（肥肉炸出来的猪油很好吃）9、放生姜、大蒜末炒10、放入青菜一把11、放入豆芽，加盐、加老抽适量12、米粉下锅翻炒颜色均匀，放生抽，剩下的辣椒小葱，鸡精全部放入翻炒13、出锅咯，香喷喷的江西米粉，这是我老公的饭量，有点多哈哈，多或少看自己哈

第4种炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】米粉；午餐；晚餐；炒；鸡蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：胡萝卜；蘑菇；香菇；黄瓜；猪肉；火腿肠；火腿；香肠；生抽；料酒

【做法详解】1、将猪肉洗净，切条。加一勺料酒、一勺生抽、一点点盐。腌制5～10分钟。2、将蘑菇、胡萝卜、火腿肠、香肠、黄瓜全部切条。蒜切片。3、米粉放入容器，加入开水浸泡一会儿。4、锅热后，倒入油，蒜爆出香味。5、先放入香菇，炒出香味。6、然后放入腌制好的猪肉，和切好的香肠火腿肠翻炒。7、加入所有食材翻炒。8、米粉用开水浸泡到有点软，用筷子夹入锅内。9、翻炒几下，倒入少许开水。10、翻炒到收汁，出锅。11、装碟。

第5种蚝油鸡蛋炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】只用了蚝油真是美味，辣中带鲜，比街边的好吃多了。炒米粉里加的菜其实也没什么特定的。加点青椒、香肠什么的都是很好吃的。

【功效与作用】懒人餐；米粉；主食粉面；家庭餐；老人餐；孕期餐；鸡蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：鸡蛋；蚝油；姜丝；朝天椒

【做法详解】1、朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。干米粉提前用温水泡软。锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。煮熟的米粉捞出备用。鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。2、锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。倒入煮熟的米粉翻炒几下。倒入蚝油，盐2克调味。快速翻炒均匀，避免粘锅。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅前撒入葱，翻炒几下即可。3、家里没什么存货了，这是临时想到的搭配，蚝油炒米粉。自己平时很喜欢吃米粉，细的、粗的、汤的、炒的都很爱。4、特别是喜欢路边那种炒米粉，大火几下翻炒出锅，香喷喷。家里还有之前网购的干米粉，鸡蛋，不到半小时，香喷喷的素炒米粉就出锅了。5、只用了蚝油真是美味，辣中带鲜，比街边的好吃多了。炒米粉里加的菜其实也没什么特定的。加点青椒、香肠什么的都是很好吃的。6、家里现成的只有鸡蛋和一些朝天椒，谁知道随意搭配出来的还非常好吃呢。7、米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。8、米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

第6种鸡蛋炒粉丝做法打开看带图步骤

【简介】这道菜，本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？

【功效与作用】家常菜式；懒人餐；素菜；粉丝；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉丝；鸡蛋炒米粉

【食材】

主料：鸡蛋；生抽；老抽

【做法详解】1、将干粉丝用温水泡10分钟。然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。2、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。葱、姜切末备用。鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。3、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。倒入鸡蛋液，调中火。用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。4、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。5、小贴士：1、粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。2、鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。3、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。4、生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。6、这道菜，本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？

第7种肉丝鸡蛋炒米粉做法打开看带图步骤

【简介】大排挡的炒米粉油汪汪的，吃完盘底会有一层厚厚的油，咱们自己在家炒以健康为主，少放点油一样美味。

【功效与作用】懒人餐；米粉；主食粉面；家庭餐；炒肉丝；鸡蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：淀粉；鸡蛋；胡椒粉；生抽；料酒；五香粉；老抽；香醋；豆芽

【做法详解】1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。2、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。3、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。4、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。5、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。6、小贴士：1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。3、冲完冷水后立即沥干。4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。7、大排挡的炒米粉油汪汪的，吃完盘底会有一层厚厚的油，咱们自己在家炒以健康为主，少放点油一样美味。8、排挡风味炒米粉首先要把米粉处理好：第一，要选对粉。一定要选用广东或者台湾新竹米粉，千万不能买成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的开水泡，时间约为5分钟，以能用筷子划散开为好。第三，泡过的米粉一定要过冷河，用自来水冲洗干净，防止炒的时候黏糊成团。第四，过冷后的米粉一定要沥干水分，避免炒的时候水乎乎的。9、经过以上处理的米粉就可以根据自己喜欢加料随意炒啦，肉丝、鸡蛋、火腿肠、豆芽、洋葱等喜欢什么就放什么，别忘了我说的还有最关键的一味料：五香粉，没错，就是五香粉，快起锅的时候放，这样你就可以美美的吃到广东排挡风味的炒米粉啦！