能量午餐有菜有肉巨满足,炒粉上桌搞定全家

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33


 

菜里有硬菜,照我说,饭也有硬饭。


比如感觉街上才能吃到的饭在家也能吃到而且是2.0升级版本。


所以小厨娘璨毓的爸比放寒暑假的时候,我们公号好像就能解锁很多硬饭了。


小时候第一次吃炒米粉是四五岁时候爸妈带我去桂林,80年代末(已暴露年龄……),中原地带,米都少吃,米粉真是新奇玩意儿。从广西回来后,很多很多年后,爸爸说大概是九十年代中后期,才看到有卖生米粉的,然后他就买来,根据自己记忆里的味道来做。


后来的后来,我嫁给广州人,知道粉也有汤粉和炒粉,而炒粉又有不同的炒法,广西归广西流派,广东的就是干炒牛河为代表,潮汕的则是沙茶酱湿炒,叫炒馃条。


但是我爸比做的家庭派别,永远是我最爱最爱的派别!

 
原料
  1. 猪瘦肉一块(喜欢吃牛肉的换牛肉片牛肉丝都好,我爸妈不吃牛羊肉);

  2. 生河粉你需要吃的量;

  3. 青菜一把;

  4. 豆芽一把;

  5. 葱姜蒜,葱蒜切细段,姜切末;

  6. 料酒、生抽、盐,淀粉少许;

 

做法

  1. 猪肉切细丝,用姜末、料酒、盐、生抽抓匀腌制20分钟,淀粉在准备炒肉前五分钟再放,再抓匀。不要太早放,太早放,肉的口感很淀粉(很多材料放在那里,都会用,但最重要的是时机);

  2. 锅中放稍多的油,放入肉丝滑炒;

  3. 然后迅速放入葱蒜,颠几下锅或者炒出香味,加入绿豆芽翻炒;加每样东西翻炒都是几下或者颠锅几下,不要把每样东西炒得稀软再去放下一样;

  4. 加入适量的米粉(一锅炒一人份,不要求多);


  5. 加入生抽、盐、白胡椒粉,将米粉炒至均匀上色;


  6. 米粉炒好再加入青菜,翻匀至青菜均匀熟即可装盘。




厨娘|放寒假的璨毓爸比 
图&文&编辑|璨毓

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