舌尖上的茂名:年例宴席上的23道美味

年例是粤西地区一个独特的传统节日，所谓年例，即是年年有例！在中国的众多传统节日中，春节可算是最为热闹的，然而在粤西岭南一带，有一个比春节还要重要的节日，那就是具有地方特色的民间文化习俗——年例。通常不同的村年例的日子也不同，每一条村在年例当天都会摆酒宴请亲朋戚友来吃饭。在宴会上有着各式各样的美食，以下罗列一些十分受欢迎的菜式，看看今年的年例你有没有尝到。

白切鸡

正所谓无鸡不成宴，白切鸡颜色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。

蒜蓉扇贝蒸粉丝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分美味。已成为了茂名年例的一道特色菜！

香酥炸鱼块

鲜鱼肉加上调料腌制后，味道又鲜又香。裹上粉浆，放到油镬里滚，炸至金黄色，一口下去，先是薄薄脆脆的外壳，里面是鲜嫩嫩的鱼肉。吃鱼时要趁热，鱼刚上锅味道最佳，蘸点味辣盐（可辣，可不辣），酥香松脆、爽口清香。

香煎墨鱼饼

墨鱼饼又名“乌贼饼”，是以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料放在盛具内，捏碎，调匀成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可食用，鲜嫩香甜。有种做法是做墨鱼饼时会放入陈皮，一方面口感陈香，另方面也有退热败火之功效。

椒盐虾

说到年例美食又怎么能少了椒盐虾，它是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒。椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

三丝炒米粉

三丝炒米粉是广东的特色小吃，不管是酒楼饭店，大街小巷都可见到它的踪影，可谓是家喻户晓的经典小吃，既可当早餐、午餐，连大排档里的夜宵也是必不可少的，炒米粉无疑是最廉价又最可口的美食。米粉完全可以代替米饭来填饱肚子，既可当主食，又可当菜来吃，年例宴席必不可少。

白灼虾

白灼虾有一个特点，不损坏虾肉的原始质感，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。

白灼花螺

花螺肉质鲜美、酥脆爽口，白灼做法简单，但却也是保留这类食物最新鲜最原始的做法。原汁原味，食物品质的好与不好一口就出。

海鲜粥

海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼，都是一样的秀色可餐！

姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美。

桂花糯米酿莲藕

桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

腰果玉米粒

又是一道十分受欢迎的菜式，油炸后的腰果搭配甜口的玉米营造出一流的口感。

小炒鱿鱼

新鲜的鱿鱼用来爆炒，能锁住鱿鱼的鲜美的味道，味道鲜甜，口感脆嫩。

香芋梅菜扣肉

香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。不寒不燥不湿不热，且营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

蚝油水东芥菜

茂名的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

红烧乳鸽

红烧乳鸽是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜被称为天下第一鸽。光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜美的肉汁会滴下来。

白切猪肚

 这道白切猪肚做法简单易学,虽然炎热的夏季,也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。

清蒸桂花鱼

桂花鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，是饭桌上的必需品 。

甲鱼煲鸡

甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。 乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。

烧鹅

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

菠萝咕噜肉

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到大众的欢迎。

炸鸡翅

外焦里嫩的炸鸡翅也是小朋友的最爱。金黄色的焦皮加上吸引人的香气，香滑多汁的翅膀肉满足所有味蕾。