来!教你亲手做广东美食~吃遍广东好菜!

一、梅菜肉饼

主材料：猪肉（100g），梅菜（200g）

辅材料：生抽（2勺），细砂糖（半勺），玉米淀粉（1勺），料酒（1勺），芝麻油（1勺）

做法：

1.将猪肉放在盆子里剁碎，然后加入生抽，细砂糖，料酒，玉米淀粉，还有芝麻油，搅拌均匀。

2.拿出梅菜，将梅菜切成末状，然后将梅菜倒入装肉的盆子里搅拌均匀

3.搅拌均匀好之后，盛出来铺在一个底子较大的碗里，要摊平

4.在锅里倒入水，在锅里架一个能撑住碗的架子，然后等水煮沸之后放入碗，大火蒸十五分钟。

5.时间到后即可出锅，是不是很简单！

二、盐水鸭

主材料：鸭腿（4个）

辅材料：食盐（80g），白酒（适量），葱（1根），姜（3片）

做法：

1.起油锅，在锅里放入食盐，花椒，五香粉，中小火不停的翻炒，炒到发出香味为止。

2.拿起鸭腿，将鸭腿洗干净，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

3.用涂好盐的鸭腿用保鲜袋包住然后可以加上一点点白酒，放在冰箱冷藏腌制两天

4.时间到，将鸭腿取出，挂在通风处半天吹干

5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

三、腊味煲仔饭

主材料：大米（100g），腊肠（2根），鸭蛋（1个），油菜（4根）

辅材料：胡椒粉（半勺），蒸鱼鼓油（1勺），白糖（半勺），蚝油（半勺）

做法：

1.将大米洗干净，以1:1的比例浸泡在水中半个钟头

2.浸泡半个钟头完之后，开火，在大米加入一点色拉油和盐，然后盖上盖子开始煮饭，烧开之后转小火，继续煮大米至米饭约为八分熟。

3.把腊肠切成薄片放在米饭上，在打入一个鸭蛋

4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，

依然小小火继续焖煮5到10分钟

5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可

四、猪脚姜

主材料：姜（250g），猪蹄（1只），鸡蛋（9个）

辅材料：甜醋（750ml）

做法：

1.拿去姜洗干净，将姜去皮切成片

2.把猪蹄洗干净，切成块，飞水之后用冷水冲洗血末

3.把姜放入锅里翻炒，把水分炒干，然后在放入猪蹄也将水分炒干

4.瓦煲里晾干水分，倒入甜醋，放入煎干水分的猪脚和姜片

5.用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙，即可完成！

五、湿炒牛河

主材料：牛肉（250g），河粉（500g），芥蓝（200g）

辅材料：食盐（2g），料酒（5ml），生抽（15ml），蚝油（10ml），淀粉（5g），生粉（5g），白糖（7g），沙茶酱（15g），水（15ml）

做法：

1.我们首选要配腌肉料：白糖，料酒，沙茶酱，生粉，生抽

2.然后炒河粉调料：生抽，蚝油，白糖

3.最后淀粉汁：淀粉，沙茶酱，盐，清水

4.把牛肉切成薄片，用白糖腌制十五分钟，然后沥掉多余的汁，再放入腌肉料，抓匀后腌制15分钟

5.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

6.混合炒米粉的调料，然后起油锅，倒入米粉和混合米粉调料

7.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

8.再将汆烫熟的芥蓝，最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透，倒在炒好的河粉上即可完成