来!教你亲手做广东美食~吃遍广东好菜!

广东美食 2018-04-23 08:49:53


真正的吃货都有吃遍全世界的梦想,真正的吃货都知道,广东美食绝对不能错过!让我们一起学做广东美食,吃遍广东好菜吧!


一、梅菜肉饼

主材料:猪肉(100g),梅菜(200g)


辅材料:生抽(2勺),细砂糖(半勺),玉米淀粉(1勺),料酒(1勺),芝麻油(1勺)


做法:


1.将猪肉放在盆子里剁碎,然后加入生抽,细砂糖,料酒,玉米淀粉,还有芝麻油,搅拌均匀。


2.拿出梅菜,将梅菜切成末状,然后将梅菜倒入装肉的盆子里搅拌均匀


3.搅拌均匀好之后,盛出来铺在一个底子较大的碗里,要摊平


4.在锅里倒入水,在锅里架一个能撑住碗的架子,然后等水煮沸之后放入碗,大火蒸十五分钟。


5.时间到后即可出锅,是不是很简单!


二、盐水鸭

主材料:鸭腿(4个)


辅材料:食盐(80g),白酒(适量),葱(1根),姜(3片)


做法:


1.起油锅,在锅里放入食盐,花椒,五香粉,中小火不停的翻炒,炒到发出香味为止。


2.拿起鸭腿,将鸭腿洗干净,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多按摩一下。


3.用涂好盐的鸭腿用保鲜袋包住然后可以加上一点点白酒,放在冰箱冷藏腌制两天


4.时间到,将鸭腿取出,挂在通风处半天吹干


5.鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。


6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。


三、腊味煲仔饭

主材料:大米(100g),腊肠(2根),鸭蛋(1个),油菜(4根)


辅材料:胡椒粉(半勺),蒸鱼鼓油(1勺),白糖(半勺),蚝油(半勺)


做法:


1.将大米洗干净,以1:1的比例浸泡在水中半个钟头


2.浸泡半个钟头完之后,开火,在大米加入一点色拉油和盐,然后盖上盖子开始煮饭,烧开之后转小火,继续煮大米至米饭约为八分熟。


3.把腊肠切成薄片放在米饭上,在打入一个鸭蛋


4.将调好的料汁:耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上,盖盖,

依然小小火继续焖煮5到10分钟


5.焖煮时候可以另起锅烧水,兑点油将油菜放入烫至变色即可


四、猪脚姜

主材料:姜(250g),猪蹄(1只),鸡蛋(9个)


辅材料:甜醋(750ml)


做法:


1.拿去姜洗干净,将姜去皮切成片


2.把猪蹄洗干净,切成块,飞水之后用冷水冲洗血末


3.把姜放入锅里翻炒,把水分炒干,然后在放入猪蹄也将水分炒干


4.瓦煲里晾干水分,倒入甜醋,放入煎干水分的猪脚和姜片


5.用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上,第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖,如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙,即可完成!


五、湿炒牛河

主材料:牛肉(250g),河粉(500g),芥蓝(200g)


辅材料:食盐(2g),料酒(5ml),生抽(15ml),蚝油(10ml),淀粉(5g),生粉(5g),白糖(7g),沙茶酱(15g),水(15ml)


做法:


1.我们首选要配腌肉料:白糖,料酒,沙茶酱,生粉,生抽


2.然后炒河粉调料:生抽,蚝油,白糖


3.最后淀粉汁:淀粉,沙茶酱,盐,清水


4.把牛肉切成薄片,用白糖腌制十五分钟,然后沥掉多余的汁,再放入腌肉料,抓匀后腌制15分钟


5.芥蓝清洗干净,从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟,沥干水分待用


6.混合炒米粉的调料,然后起油锅,倒入米粉和混合米粉调料


7.锅中再次倒油,在油未热前,倒入牛肉翻炒至表面有7成变色


8.再将汆烫熟的芥蓝,最后加入淀粉汁,翻炒均匀熟透,倒在炒好的河粉上即可完成

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