学技巧 宫爆菜如何出糊辣味?

发表于 讨论求助 2018-10-10 09:36:33

学技巧 | 宫爆菜如何出糊辣味?

今天石大师给大家带来的省钱美味特辑是两道素菜,但是却能让你吃出荤菜的口味,并且营养下饭。

原因是什么呢?答案就在于调味上。宫爆的菜,要是想要吃出正宗,糊辣味不可少。不仅是这道宫爆千页豆腐,其他的宫爆菜,也要出香才可以。那么如何才能出糊辣味呢?这道菜我们要有点糊辣味,辣味体现在辣椒上,那糊辣味我们需要用花椒来体现,所以锅上火倒入油,小火放入干辣椒和花椒煸炒变色出香,然后放入食材进行炒制调味。这样才能增加糊辣味。



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