学技巧 | 制作香辣虾姜汁不能少

发表于 讨论求助 2021-08-30 03:12:33

学技巧 | 制作香辣虾姜汁不能少

刚一开场,屈浩大师就教我们制作姜汁,看来姜汁在这道菜中的地位是举足轻重的。这是因为姜有很好的去腥增香的效果,我们要用姜汁来腌制虾。

超市中卖的姜汁一般炒菜、腌制、调馅、烧鱼、炖肉都可以用。超市卖的姜汁,为了增加保质期,会有一些添加剂,我们在家自己做姜汁,安全卫生味道足,吃着也更放心。

选择上我们选老姜,老姜味道浓郁,姜汁浓稠。姜皮的味道是最浓的,只要清洗干净,最好就不要去皮了。

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