学技巧 那些制作月饼必须要懂的事儿

发表于 讨论求助 2022-01-14 20:35:04

学技巧 | 那些制作月饼必须要懂的事儿

今天天天饮食为了让大家过一个健康、美味的中秋,特意教大家制作月饼!制作月饼!制作月饼!重要的事儿说三遍!

但是在制作月饼之前,你有一些事情必须要提前知道。

必备的工具:电子称、刮刀、月饼模具、打蛋器(手动/自动)

必备的材料:糖粉、糯米粉、澄粉、粘米粉,这四种是制作冰皮月饼必须的粉料。

糖粉是洁白的粉末状糖类,烘焙中经常使用,可以起到增加甜度,或者装饰效果。

粘米粉是以大米为原料磨制而成的。可以用它来制作多种食品,如萝卜糕。

澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、肠粉。

糯米粉即糯米制作而成,可以制作汤团、元宵之类风味独特的食品。

在制作手法上,一定要掌握各个材料的用量,这个是制作美味月饼的前提。另外搅拌的程度也需要辨别,有些材料搅拌制作的程度不同会影响月饼是否会制作成功。但是跟着天天饮食学习肯定没问题的~赶快来制作吧!



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