食色 | 【香辣蟹肉菇】看了视频4分钟就能学会~
特别鸣谢
原料食材
①、蟹肉菇
②、洋葱、红椒、姜、蒜、香菜、花生米
③、盐少许，白糖少许、生抽、陈醋、淀粉
制作方法
①、蟹肉菇切3厘米左右段，香菜切段、洋葱、红椒切条，葱姜切末，炸熟的花生米去皮，切碎。
②、水烧开，下蟹肉菇焯10秒，捞出，用冷水投凉，沥干水分，放干淀粉抓匀，
③、锅里放油，烧至六成热，下蟹肉菇，切记要一点点的下，然后用勺子搅散，避免粘连，炸到蟹肉菇酥脆捞出，
④、锅底放油，放入蒜蓉辣酱炒出油，放姜末蒜末炒香，再放圆葱和红椒，烹入生抽、陈醋、白糖少许、盐少许；
⑤、放入炸好的蟹肉菇、香菜段和花生碎，大火迅速翻炒几下，就可以出锅了。
划 重 点
①、蟹肉菇焯水要快，不要时间太久；
②、炸蟹肉菇的时候要搅散，避免粘在一起；
③、生抽和陈醋要少放，避免汤汁太多
④、最后一步大火迅速翻炒几下，就立刻出锅，避免炒的时间太长，食材变软。
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