特别鸣谢
原料食材
①、蟹肉菇
②、洋葱、红椒、姜、蒜、香菜、花生米
③、盐少许,白糖少许、生抽、陈醋、淀粉
制作方法
①、蟹肉菇切3厘米左右段,香菜切段、洋葱、红椒切条,葱姜切末,炸熟的花生米去皮,切碎。
②、水烧开,下蟹肉菇焯10秒,捞出,用冷水投凉,沥干水分,放干淀粉抓匀,
③、锅里放油,烧至六成热,下蟹肉菇,切记要一点点的下,然后用勺子搅散,避免粘连,炸到蟹肉菇酥脆捞出,
④、锅底放油,放入蒜蓉辣酱炒出油,放姜末蒜末炒香,再放圆葱和红椒,烹入生抽、陈醋、白糖少许、盐少许;
⑤、放入炸好的蟹肉菇、香菜段和花生碎,大火迅速翻炒几下,就可以出锅了。
划 重 点
①、蟹肉菇焯水要快,不要时间太久;
②、炸蟹肉菇的时候要搅散,避免粘在一起;
③、生抽和陈醋要少放,避免汤汁太多
④、最后一步大火迅速翻炒几下,就立刻出锅,避免炒的时间太长,食材变软。
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