学技巧 家庭制作鸡公煲调味技巧

天天饮食和中国味道 2018-04-15 11:40:39
学技巧 | 家庭制作鸡公煲调味技巧

 重庆鸡公煲之所以能长期存在,是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念,优质的选料,精良的加工和独特的配方,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻的特点。另外,它味道烧的很透,鸡很嫩,也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后,在烫点素菜,很下饭的。而且价格实惠,很下饭。所以特别受欢迎。

 家中制作除了基础调味葱姜、八角、桂皮以外,我们还加入了料酒、火锅底料、甜面酱、酱油、干辣椒调味,但是需要注意的是,糖和盐少不了。

 盐这个时候只是起到填补的作用,如果你尝尝味道差不多了,就可以不加盐,糖是一定要加的,首先,咸味很足了,得用白糖来滋润 一下口感,不让咸味太强烈,而且白糖有增鲜、增亮、回味的效果。


点击以下 经典菜肴 查看更多往期节目内容


香辣蟹 | 十三香小龙虾 | 麻辣鸡丝凉面 | 泡菜鸡丝 | 干煸四季豆 | 番茄鸡蛋泡饭 | 花生拌西芹 | 牛油果三明治 | 把子肉 | 煎炒牛排 | 豆角焖面 |茄汁菠萝鸭 | 小炒豆腐 | 椒麻鸡珍 | 蒜香排骨 | 冬瓜丸子汤 | 牛肉末烩杠子头 | 家常版麻辣香锅 | 黑三剁 | 香辣手撕牛肉 | 芒果奶昔 |肉末粉丝煲 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 锅包肉 | 小鸡炖蘑菇 | 酸汤肥牛 | 卤味琵琶鸭 | 重庆小面 | 豆嘴拌饭


Copyright © 平潭小炒美食联盟@2017